Biryani di Agnello

Preparazione

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   0. Trita i noccioli di cocco, i semi di sesamo e quelli di cumino fino a ottenere una pasta liscia utilizzando il minimo d'acqua. Metti da parte.

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   1. Friggi le cipolle a fette quando l'olio è caldo. Non sovraccaricare l'olio. Quando le cipolle diventano di un colore dorato chiaro, rimuovi dall'olio e scolale su carta assorbente. Le cipolle friggere si rafforzano mentre si scola. Friggi anche i noccioli di cocco fino a quando non sono dorate. Metti da parte.

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   2. Lavare il riso e lasciarlo in ammollo per venti minuti.

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   3. Nel frattempo, prendi una padella grande e larga, aggiungi olio a calore media, aggiungi le cipolle a fette, aggiungi la pasta tritata, quindi aggiungi i peperoncini verdi, il composto di scorza d'aglio e aglio e friggi per un minuto.

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   4. Poi aggiungi i pomodori e cuccia bene fino a quando sono cotti ma non ridotti in purè.

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   5. Aggiungi poi la polvere di peperoncino rosso, il curry biryani, le foglie di menta e coriandolo e friggi bene.

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   6. Aggiungi il yogurt e mescola bene. Spesso sposto lo skimmer lontano dal calore quando aggiungo il yogurt per prevenire la coagulazione.

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   7. Ora dopo aver riportato lo skimmer sul fornello, aggiungi il coniglio lavato e sale e ½ tazza d'acqua e mescola bene. Cuoci per un'ora a fuoco medio-basso o mettilo in una pentola a pressione per sei fischi. Se l'acqua non è completamente evaporata, riscaldala lasciandola aperta.

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   8. Prendi un'altra padella grande, aggiungi tre volte la quantità di riso che utilizzi e bollilo. Quando bolle forte, aggiungi il riso, sale e cipolla in polvere e mescola bene. Dopo esattamente 7 minuti o quando il riso è al 80% della cottura. Spegni e scola il riso.

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    9. Ora, inizia la disposizione a strati. Sul coniglio, spianalo e livellalo. Aggiungi sopra il riso scolato caldo. Guarnisci con le cipolle fritte, ghee, menta, foglie di coriandolo e zafferano scioltosi nel latte.

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    10. Copri il piatto e cuoci in forno a 350 gradi Fahrenheit per 15 minuti o fino a quando è cotto ma non ridotto in purè. O cuocilo sul fornello a fuoco medio per 12 minuti e al minimo per altri 5 minuti. Poi spegni, mescola e servi caldo!

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    11. Nota:

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    12. 1. Se stai usando il forno, assicurati di cuocere in una padella grande a prova di forno e coprila bene prima di metterla nel forno per l'ultimo passaggio.

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    13. 2. Puoi saltare la polvere biryani se non ne hai e aggiungere solo garam masala (1 cucchiaino) e polvere di peperoncino rosso - 3 cucchiaini al posto di 1 cucchiaino)

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    14. 3. Se è troppo piccante alla fine, spremi un po' di limone, ridurrà il calore ed intensificherà i sapori anche.