Egyptian cucina
Koshari
Koshari egiziano sostanzioso: una miscela animata di riso, lenticchie, maccheroni e cipolle fritte croccanti condite con salsa di pomodoro acidina.
Il Koshari è il piatto nazionale dell'Egitto, un'allegra fusione di sapori e consistenze. La sua base ricca di riso e lenticchie si sposa perfettamente con la croccantezza delle cipolle fritte e della pasta, unite da una salsa di pomodoro zingarda. Accompanyatelo con una fresca insalata di cetriolo per un'esperienza autentica.
Preparazione
- 1
Cuocete i lenticchie. Portate a ebollizione 4 tazze d'acqua con le lenticchie in una pentola di medie dimensioni a fuoco alto. Riducete il calore a basso e cuocete fino a quando le lenticchie sono appena tenere (15-17 minuti). Scolatele dal brodo e condite con un po' di sale.
- 2
Ora, per il riso. Scolate il riso dall'acqua in cui era stato ammollo. Mescolate le lenticchie parcotturate e il riso nella pentola a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio d'olio da cucina, sale, pepe e coriandolo. Cuocete per 3 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungete acqua calda sufficiente a coprire il riso e le lenticchie di circa 4 cm (usare circa 3 tazze d'acqua qui). Portate a ebollizione; l'acqua dovrebbe ridursi un po'. Ora coprite e cuocete fino a quando tutta l'acqua è stata assorbita e sia il riso che le lenticchie sono ben cotte (circa 20 minuti).
- 3
Coprite e lasciate riposare per 5 minuti o giù di lì.
- 4
Ora preparate la pasta. Mentre cuocete il riso e le lenticchie, preparate la pasta secondo le istruzioni del pacchetto aggiungendo i gusci a buccia d'arancia in acqua bollente con un po' di sale e un po' d'olio. Cuocete fino a quando la pasta è al dente. Scolate.
- 5
Coprite i ceci e riscaldateli brevemente nel microonde prima di servire.
- 6
Preparate il condimento di cipolle croccanti.
- 7
Spruzzate le fette di cipolla con sale, poi impanatele in farina per ricoprire. Scuotete via la farina superflua.
- 8
In una padella grande, fate riscaldare l'olio da cucina a fuoco medio-alto, cuocete le fette di cipolla, mescolando spesso, fino a quando diventano un bel marrone croccante. Le cipolle devono essere croccanti, ma non bruciate (15-20 minuti).
Domande frequenti
"Koshari" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Koshari"?
Una porzione ha 1116 kcal, 173.9 g di carboidrati, 33.3 g di proteine e 28.7 g di grassi. La ricetta rende 4 porzioni.
"Koshari" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.