British cucina
Kedgeree
Pesce sfumato aromatico e uova farcite in una crema di riso pilaf con spezie profumate.
Il kedgeree è un piatto confortevole della cucina britannica che combina la ricchezza del pesce sfumatato con il sapore robusto del riso basmati, piselli e uova sode. La sua consistenza cremosa e l'aromatizzazione delicata lo rendono ideale da servire con una insalata croccante o verdure al vapore.
Preparazione
- 1
0. Per il riso, scalda l'olio in una pentola grande con coperchio, aggiungi la cipolla e cuccia per 5 minuti fino a quando non si ammorbidisce ma non prende colore. Aggiungi gli spezi, salati e continua a cucinare fino a quando il miscuglio inizia ad annerirsi e diventa profumato; circa 3 minuti.
- 2
1. Aggiungi il riso e mescola bene. Aggiungi 600 ml di acqua, mescola, poi portalo a bollore. Riduci il fuoco per farlo cuocere dolcemente, copri con un coperchio e lascia cuocere per 10 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare, coperto, per altri 10-15 minuti. Il riso sarà perfettamente cotto se non sollevi il coperchio prima della fine della cottura.
- 3
2. Nel frattempo, metti il merluzzo e le foglie di alloro in una padella, copri con il latte, poi cuoci a vapore per 10 minuti fino a quando la carne non si sfalda. Rimuovi dal latte, tolgi la pelle, poi sfalda la carne in pezzi della grandezza di un pollice. Metti le uova in una pentola, copri con acqua, portale a bollore, poi riduci il fuoco per farle cuocere dolcemente. Lasciale cuocere per 4½-5 minuti, immergile in acqua fredda, quindi pelale e tagliale a quarti. Mescola delicatamente il pesce, le uova, il prezzemolo, il coriandolo e il riso nella pentola. Servi caldo, spolverato con un po' di erbe fresche.
Domande frequenti
"Kedgeree" è senza glutine?
Sì. "Kedgeree" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Kedgeree"?
Una porzione ha 709 kcal, 62 g di carboidrati, 20.5 g di proteine e 41.3 g di grassi. La ricetta rende 5 porzioni.
"Kedgeree" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.