Tunisian cucina
Kafteji
Sfruttate i sapori ricchi del Kafteji, un piatto tunisino di riso e uova che è sia senza glutine che amico della glicemia.
Il Kafteji è una confortante specialità tunisina che presenta riso soffice e uova bollite al punto giusto in una salsa di pomodoro saporita. La sua consistenza cremosa e gli aromi leggermente speziati lo rendono un'opzione deliziosa per pranzo, ideale da accompagnare con una fresca insalata verde o verdure marinette per un pasto bilanciato.
Preparazione
- 1
Sbuccia le patate e tagliale in cubi di 5 cm.
- 2
Versa 1-2 cm d'olio extravergine d'oliva in una padella grande e scalda molto caldo. Fritta le patate fino a quando non sono dorate per 20 minuti, girandole di tanto in tanto. Mettile su carta da cucina per scolare l'olio.
- 3
Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi. Spalmali un po' d'olio extravergine d'oliva e mettili con il taglio verso giù su una teglia. Cuocili sotto la griglia del forno fino a quando la pelle non diventa scura e bollente. Mentre i peperoni sono ancora caldi, mettili in un sacchetto di plastica e sigillalo. Rimuovi le pellicole dopo 15 minuti.
- 4
Nel frattempo, scalda altro olio extravergine d'oliva in una padella diversa. Sbuccia le cipolle e tagliale in anelli sottili. Fritta per 15 minuti fino a quando non sono dorati, girandole spesso. Aggiungi il Ras el hanout alla fine.
- 5
Taglia la zucca in cubi di 5 cm e friggi nella stessa padella utilizzata per le patate per 10-15 minuti fino a quando non è morbida e leggermente bruciata. Mettila su carta da cucina.
- 6
Versa l'olio rimanente fuori dalla padella e metti tutti i vegetali cotti nella padella e mescola. Monta le uova e versale sopra i vegetali. Copri la padella con il coperchio in modo che le uova cuociano. Versa il contenuto della padella su un grande tagliere, aggiungi sale e pepe e taglia tutto con un grosso coltello.
Domande frequenti
"Kafteji" è senza glutine?
Sì. "Kafteji" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Kafteji"?
Una porzione ha 570 kcal, 47.2 g di carboidrati, 22.2 g di proteine e 32.8 g di grassi. La ricetta rende 7 porzioni.
"Kafteji" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.