Jamaican cucina
Pollo jerk con riso e piselli
Spezie sciroppo di pollo jerk danzano su un pollo tenero sopra una medley cremosa di riso e piselli.
Un pollo jerk piccante si sposa con una combinazione rassicurante di riso e piselli arricchiti da latte di cocco, creando un equilibrio armonioso di sapori e consistenze. Servire con una salata croccante per un contrasto rinfrescante.
Preparazione
- 1
Per preparare la marinata jerk, mescola tutti gli ingredienti in un processore alimentare insieme a 1 cucchiaino di sale e frulla fino ad ottenere una purèa. Se hai problemi a farlo amalgamare, spegni il frullatore, mescola la mistura e riprova. Alla fine si amalgamerà – non aggiungere acqua, poiché desideri una pasta densa.
- 2
Assaggia la miscela jerk per controllare l'assortimento di sapori – dovrebbe essere salata ma non in modo sgradevole o troppo acido. Puoi ora aggiungere più peperoncini se non è abbastanza piccante per te. Se sembra troppo salato e acidulo, prova ad aggiungere un po' di zucchero bruno fino a quando la miscela non ha un equilibrio perfetto.
- 3
Fai qualche incisione nelle cosce di pollo e versaci sopra la marinata, strofinandola in tutte le fessure. Copri e lascia marinare per tutta la notte nel frigorifero.
- 4
Se vuoi cuocere il pollo al barbecue, fa bruciare i carboni 1 ora o giù di lì prima che tu sia pronto a cucinare. Le carni autentiche jerk non sono esattamente grigliate come noi le pensiamo, ma piuttosto fumigate e grigliate. Per ottenere un'esperienza più autentica jerk, aggiungi alcuni pezzetti di legno al barbecue, e cuoci il pollo a fuoco lento e indiretto per 30 minuti. Per cuocerlo in forno, riscaldalo a 180C/160C ventilato/gas 4. Metti i pezzi di pollo in una teglia da arrosto con le metà di limone e cuoci per 45 minuti fino a quando non è tenero e ben cotto.
- 5
Mentre il pollo si sta cucinando, prepara il riso & piselli. Lavalo il riso abbondantemente in acqua fredda, poi versalo in una pentola grande con tutti gli ingredienti rimanenti eccetto i fagioli lenticchie. Condita con sale, aggiungi 300ml di acqua fredda e metti su un fuoco forte. Una volta che il riso comincia a bollire, abbassa il fuoco a medio, copri e cuoci per 10 minuti.
- 6
Aggiungi i fagioli al riso, poi copri con un coperchio. Lascialo fuori dal fuoco per 5 minuti fino a quando tutta l'acqua non è stata assorbita. Spremi il limone tostato sul pollo e servi con il riso & piselli, e una salsa piccante se la desideri molto.
Domande frequenti
"Pollo jerk con riso e piselli" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Pollo jerk con riso e piselli"?
Una porzione ha 869 kcal, 84.3 g di carboidrati, 39.7 g di proteine e 39.6 g di grassi. La ricetta rende 10 porzioni.
"Pollo jerk con riso e piselli" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.