Spanish cucina
Jamon e aglio selvatico in croquette
Sfrutta l'equilibrio delicato di prosciutto e aglio selvatico in queste croquette croccanti, un eccellente inizio per il pranzo spagnolo.
Queste Croquette al Jamon e Aglio Selvatico offrono una sofisticata combinazione di sapore intenso del prosciutto e aroma dell'aglio selvatico, avvolti in un croccante involucro dorato. Ideali per chi segue una dieta senza glutine o amichevole con il glucosio, sono ottimi da gustare insieme a una fresca insalata o un leggero brodo.
Preparazione
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Passo 1
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Lavare le foglie di aglio selvatico bene in un colander, poi versare sopra acqua bollente dal bollitore fino a quando non sono appena ammorbidite. Sfogliarle immediatamente sotto l'acqua fredda corrente, quindi strizzarle per eliminare l'eccesso d'acqua e tagliarle finemente.
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Passo 2
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Riscaldare il latte in una padella a fuoco basso fino a quando non è appena fumante. Riscaldare l'olio o burro in un'altra padella e, una volta tiepido o sciolto, mescolare la farina per due minuti finché non inizia ad annerirsi leggermente. Aggiungere gradualmente il latte caldo, poco alla volta, fino a ottenere una salsa spessa e vellutata. Far bollire per un paio di minuti, mescolando per assicurarsi che la farina sia completamente cotta. Condire.
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Passo 3
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Aggiungere il manchego, il jamón e l'aglio selvatico alla padella, e battete fino a combinare. Versate su una teglia leggermente oliata o un piatto, spargete e coprite per raffreddare almeno per 1 ora. Si conserva refrigerato per fino a 24 ore.
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Passo 4
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Oliare lievemente le mani e formare la mistura in 18-20 palline di dimensioni uniformi. Disporre su una teglia e congelare per 30 minuti finché non si induriscono.
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Passo 5
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Battere l'uovo in un piatto piatto con un po' di condimento. Versare il panko in un secondo piatto. Immergere ogni croquetas nell'uovo, poi rivoltarle per coprire di briciole. A questo punto, le croquetas crudo possono essere congelate per fino a tre mesi. Versare l'olio in una padella profonda assicurandosi che non superi un terzo della sua capacità e riscaldarlo a 170C, o finché un cubetto di pane non si scurisce leggermente in 30 secondi. Fritture le croquetas per 2-3 minuti fino a quando sono profondamente dorate. Per cuocere da congelato, friggere a 160C per alcuni minuti più finché non sono caldi al centro. Rimuovere con una schiumarola e lasciare scolare su un foglio di carta assorbente.
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Passo 6
Domande frequenti
"Jamon e aglio selvatico in croquette" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Jamon e aglio selvatico in croquette"?
Una porzione ha 1922 kcal, 41.5 g di carboidrati, 7.8 g di proteine e 194.1 g di grassi. La ricetta rende 5 porzioni.
"Jamon e aglio selvatico in croquette" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.