Pollo allo Sciroppo di Miele e Balsamico con Broccoli e Patate Croccanti

Preparazione

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   0. 2 porzioni

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   1. Prepara il forno a 220°C. Lavare e asciugare tutti gli ingredienti. Taglia le patate in fette di circa 1,5 cm. Mescola su una parte di un foglio da forno con un goccio d'olio extravergine di oliva, sale e pepe. (Per 4 porzioni, distribuire le patate lungo tutto il foglio.) Cuocere in cima al forno per 5 minuti (aggiungeremo i broccoli poi).

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   2. Nel frattempo, taglia i fiori del broccoli a pezzetti da boccone se necessario. Sbuccia e affetta finemente l'aglio. In una piccola padella adatta al microonde, mescolare 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (2 cucchiai per 4 porzioni) con metà dell'aglio. Cuocere in microonde fino a quando l'olio sfrigola, circa 30 secondi.

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   3. Una volta che le patate sono state cuite per 5 minuti, rimuovi il foglio dal forno e aggiungi i broccoli alla parte vuota; mescola con l'olio d'aglio, sale e pepe. (Per 4 porzioni, aggiungere i broccoli su un secondo foglio.) Continua a cuocere fino a quando le patate e i broccoli sono dorati e croccanti, altri 15-20 minuti.

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   4. Mentre gli alimenti vengono cotti, asciugare il pollo con carta da cucina; condire su tutte le parti con sale e pepe. Scaldare un goccio d'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere fino a quando è dorato e cotto, 5-6 minuti per lato. (Se il pollo si brucia troppo velocemente, ridurre la fiamma al livello medio.) Spegnere il fuoco; mettere da parte il pollo per farlo riposare. Lavare la padella.

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   5. Scaldare la padella utilizzata per il pollo a fuoco medio-alto. Aggiungere un goccio d'olio e l'aglio rimasto; cuocere fino a quando è profumato, circa 30 secondi. Mescolare l'aceto, lo sciroppo di frutta, concentrato di brodo e 1/4 tazza d'acqua (1/3 tazza per 4 porzioni). Cuocere fino a quando il condimento è denso e lucido, circa 2-3 minuti. Spegnere il fuoco e mescolare 1 cucchiaio di burro (2 cucchiai per 4 porzioni). Condire con sale e pepe.

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   6. Tornare a mettere il pollo nella padella e girarlo per far assorbire il condimento. Dividere il pollo, i broccoli e le patate tra i piatti. Versare qualsiasi condimento rimanente sul pollo e servire.