Spanish cucina
Croquette di prosciutto
Deliziose crocchette di prosciutto croccanti, piene di un sapore salato spagnolo – un piccolo boccone delizioso per qualsiasi riunione pranzo.
Le croquette di prosciutto sono una delizia classica della cucina spagnola, che presenta una cremosa salsa béchamel infusa con striscioline di prosciutto e piselli, arrotolate in palline, impanate e fritte fino a raggiungere un dorato perfetto. Ogni boccone offre una croccantezza soddisfacente seguita da un ripieno ricco e salato che si scioglie in bocca. Perfette accompagnate con una fresca insalata o un bicchiere di sherry secco.
Preparazione
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0. Passo 1
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1. Per preparare il ripieno, scalda l'olio d'oliva in una padella fino a quando non comincia a tremolare. Aggiungi la cipolla porro e soffriggi finché non è morbida ma non colorata. Mescola con una spatola di legno il prosciutto, friggilo per 1 minuto, quindi mescola la farina e friggi su fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando la miscela diventa dorata ma non bruciata – ciò richiede circa 5 minuti.
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2. Passo 2
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3. Nel frattempo, combina il brodo con il latte in una piccola padella e scalda finché non comincia a emanare vapore ma non bolle. Condita con un po' di noce moscata grattugiata. Aggiungi gradualmente la miscela liquida, qualche cucchiaio alla volta, mescolando costantemente.
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4. Passo 3
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5. Una volta che avrai incorporato tutto il brodo al latte, continua a cuocere il ripieno su fuoco medio per circa 10 minuti o fino a quando si addensa e si stacca dalle pareti della padella quando lo mescoli.
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6. Passo 4
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7. Condita con pepe nero, assaggia e aggiusta la salatura se necessario – il prosciutto può essere molto salato all'inizio. Il ripieno è ora pronto: deve essere davvero denso perché non vuoi che le crocchette si trasformino in panini.
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8. Passo 5
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9. Spalma la miscela su una teglia da forno (30 x 20 cm va bene). Una volta che ha smesso di emanare vapore, coprila con pellicola plastica per impedire che si asciughi. Lascia raffreddare prima di metterla in frigorifero per 1 ora.
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10. Passo 6
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11. Quando sei pronto per la fase successiva, allinea tre scodelle: la prima riempita con la farina, la seconda con uova battute e la terza con briciole di pane. Togli il miscuglio di prosciutto dal frigorifero. Metti un po' d'olio d'oliva sulle mani per facilitare la formazione delle crocchette.
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12. Passo 7
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13. Rollo una cucchiaiata della miscela tra le tue mani. La dimensione e la forma delle crocchette è a te piacimento, ma il più facile è una palla del diametro di un noce. Poi inizia a rivestire come segue.
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14. Passo 8
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15. Immerge le crocchette nella farina – vuoi solo uno strato leggero – seguito dall'uovo, quindi dalle briciole di pane. Mettili su una teglia e, quando avrai finito tutto il miscuglio, mettili in frigorifero per 30 minuti.
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16. Passo 9
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17. Se hai un bollitore a immersione, scalda l'olio a 180°C e fritta per due minuti. Altrimenti, scalda l'olio in una pentola profonda pesante fino a quando non comincia a tremolare. Poi aggiungi 5-6 crocchette alla volta e friggi finché non sono dorate su tutte le parti. Una volta cotta, scolale sopra carta da cucina e mangiale subito.
Domande frequenti
"Croquette di prosciutto" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Croquette di prosciutto"?
Una porzione ha 938 kcal, 84.7 g di carboidrati, 20.8 g di proteine e 58 g di grassi. La ricetta rende 3 porzioni.
"Croquette di prosciutto" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.