Polish cucina
Golabki (rollini di cavolo)
Carne macinata e riso succosi avvolti in teneri foglioli di cavolo, un classico consolante della cucina polacca.
I Golabki sono rollini di cavolo ripieni tradizionalmente con manzo o maiale saporiti e spezie aromatiche. Ogni boccone offre una deliziosa combinazione di consistenze, dal morbido ripieno al leggermente croccante foglio esterno, perfetto da accompagnare con un cucchiaio di panna acida e dill fresco.
Preparazione
- 1
Porta una pentola grande con acqua leggermente salata a bollore. Inserisci la testa di cavolo nell'acqua, copri la pentola e cuoci fino a quando le foglie del cavolo sono lievemente ammorbidite per poterle rimuovere dalla testa, 3 minuti. Rimuovi il cavolo dalla pentola e lascia che si raffreddi finché non è abbastanza freddo da maneggiare, circa 10 minuti.
- 2
Rimuovi 18 foglie intere dal capolino di cavolo, tagliando qualsiasi rigida costola centrale. Metti le foglie intere da parte. Taglia il resto del capolino di cavolo e spargilo sul fondo della pirofila.
- 3
Fonde il burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuoci e mescola la cipolla nel burro caldo fino a quando non è tenera, 5-10 minuti. Lascia raffreddare.
- 4
Mescola insieme la cipolla, il manzo, il maiale, il riso, l'aglio, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe in una grande ciotola.
- 5
Prepara il forno a 350 gradi F (175 gradi C).
- 6
Posiziona circa 1/2 tazza della mistura di carne su una foglia di cavolo. Avvolgi la foglia intorno alla mistura di carne, infilando i lati per creare un involtino con il manzo al centro. Ripeti con le rimanenti foglie e la mistura di carne. Disponi gli involtini in una fila sopra il cavolo tagliato nella pirofila; condita gli involtini con sale e pepe nero.
- 7
Mescola insieme il brodo di pomodoro, il succo di pomodoro e il ketchup in un recipiente. Versa la mistura di brodo di pomodoro sugli involtini di cavolo e copri la pirofila con alluminio.
- 8
Cuoci nel forno precalorato fino a quando il cavolo è tenero e la carne è cotta, circa 1 ora.
Domande frequenti
"Golabki (rollini di cavolo)" è senza glutine?
Sì. "Golabki (rollini di cavolo)" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Golabki (rollini di cavolo)"?
Una porzione ha 599 kcal, 42.7 g di carboidrati, 27.7 g di proteine e 32.7 g di grassi. La ricetta rende 7 porzioni.
"Golabki (rollini di cavolo)" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.