Omelette Francese

Preparazione

1. 1

   {'0': "Prepara tutto. Riscalda una padella antiaderente da 20 cm (misurata in cima) su un fuoco di media intensità. Spezza le uova in un recipiente e sbattile con un forchetta fino a che si rompono e si mescolano, ma non troppo come per le uova strapazzate. Con il fuoco a medio-alto, aggiungi uno spicchio di burro nella padella. Questo dovrebbe bollire e sibilare, ma senza bruciarsi. Condita le uova con il parmigiano e un po' di sale e pepe, quindi versale nella padella.", '1': "Lascia che le uova bollicinino lievemente per qualche secondo, poi usa una forchetta o uno spiedino da cucina e mescola delicatamente la mistura dalle pareti della padella diverse volte, in modo che si raccolga a strati al centro. Aspetta ancora un po', quindi mescola di nuovo per combinare leggermente l'uovo crudo con quello cotto. Aspetta brevemente ancora e quando è parzialmente cotta, mescola più velocemente, interrompendo prima che tutto sia cotto. Con la padella sul fuoco, scuotila avanti e indietro diverse volte per farla posizionare nella padella. Dovrebbe muoversi facilmente e sembrare morbida e umida in superficie. Un rapido calore farà bruciare il fondo.", '2': "Afferra la maniglia da sotto. Inclina la padella verso di te e lascia che l'omelette cada all'estremità. Con la forchetta, piega un terzo della parte più vicina a te e continua a rollarla su se stessa, in modo che l'omelette si rovesci su un piatto - o piegala a metà, se preferisci. Per una finitura accurata, copri l'omelette con un pezzo di carta da cucina e gonfiala leggermente con le dita. Spalmare il secondo spicchio di burro per lucidarla. Servila immediatamente."}