France cucina
Zuppa di Pesce con Rouille
Delizia in una zuppa di pesce cremosa, ricca di frutti di mare succulenti e aromatica rouille.
Questa zuppa di pesce ispirata alla cucina francese è un'armoniosa fusione di filetti di pesce teneri, gamberetti grassocci e una piccante rouille che eleva ogni cucchiaiata. Ideale per una cena accogliente accompagnata da pane croccante senza glutine.
Preparazione
- 1
Twista la testa dagli gamberi, poi spoglia le zampe e i gusci ma lascia intatti gli stralunghi. Deveggia ogni gambero. Friggi i gusci in 1 cucchiaio di olio per 5 minuti fino a quando non diventano rosa scuro e dorati in alcuni punti. Aggiungi il vino, riduci di due terzi, poi versa il brodo. Filtra in una brocca, scartando i gusci.
- 2
Riscalda l’olio rimanente in una padella profonda o un tegame. Aggiungi lo scorza di finocchio, la cipolla e l’aglio, condisci, poi copri e cuoci per 10 minuti fino a quando non sono ammorbiditi. Nel frattempo, pelare la patata e taglia in pezzi grossi circa 2cm. Metti in una pentola con acqua fredda, portala a bollore e cuoci per 5 minuti fino a quando non è quasi tenera. Scola in un colino.
- 3
Pela uno striscia di scorza dall’arancia. Aggiungi la scorza, l’anice stellato, il rosmarino e mezzo cucchiaino di harissa nella pentola. Friggi dolcemente, scoperto, per 5-10 minuti fino a quando le verdure non sono morbide, dolci e dorate.
- 4
Aggiungi la purèa di pomodoro, cuoci per 2 minuti, poi aggiungi i pomodorini e il brodo. Cuoci a fuoco lento per 10 minuti fino a quando la salsa non si addensa leggermente. Condisci al gusto. La salsa può essere preparata in anticipo, quindi riscaldare più tardi nella giornata. Nel frattempo, pulire i cozze o le vongole e rimuovere qualsiasi barba filacciosa. Quelle che sono aperte dovrebbero essere colpite forte sul bancone – se non si chiudono dopo pochi secondi, scartarle.
- 5
Riscalda la salsa se necessario, poi mescola dolcemente la patata, i pezzi di pesce e i gamberi nella zuppa. Porta a bollore, poi copri e cuoci a fuoco lento per 3 minuti. Spolverizza le cozze o le vongole sulla zuppa, poi copri e cuoci per altri 2 minuti fino a quando le conchiglie non si aprono completamente. Scartare quelle che rimangono chiuse. I pezzi di pesce dovrebbero staccarsi facilmente e i gamberi dovrebbero essere rosa attraverso.
- 6
Per preparare la rouille veloce, mescola il resto della harissa nel mayonnaise. Servi la zuppa in ciotole, coperta con cucchiaiate di rouille, che si scioglieranno nella salsa e la arricchiranno. Avere del pane pronto, poiché sicuramente vorrai assorbire le giunte.
Domande frequenti
"Zuppa di Pesce con Rouille" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Zuppa di Pesce con Rouille"?
Una porzione ha 622 kcal, 28.5 g di carboidrati, 32.4 g di proteine e 39.7 g di grassi. La ricetta rende 7 porzioni.
"Zuppa di Pesce con Rouille" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: moderata. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.