Portuguese cucina
Foglie di pesce
Pacchetti croccanti di pesce sfogliato ripieni d'erbe aromatiche e conditi con una salsa burro-limone per un classico della cena portoghese.
Le foglie di pesce sono pacchetti croccanti, dorati, riempiti di pesce sfogliato e aromi erbacei, serviti con una salsa burro-limone succosa. Ideale per dietetici senza glutine o amichevoli per il glucosio, questo piatto si sposa perfettamente con una salata fresca o verdure al vapore.
Preparazione
- 1
PASSO 1
- 2
Metti il pesce in una pentola con coperchio e versaci abbastanza acqua da coprire. Porta a ebollizione e cuoci delicatamente per 10 minuti su fuoco basso con il coperchio. Scolalo, sfalda il pesce.
- 3
PASSO 2
- 4
Metti il pesce, patata, peperoncino verde, coriandro, cumino, pepe nero, aglio e zenzero in una grande ciotola. Salati, aggiungi la farina di riso, mescola bene e rompi un uovo dentro. Mescola la mistura e dividi in 15 parti, poi forma piccoli loghi. Rompi gli altri uova in un'altra ciotola e sbatti leggermente. Metti le briciole in una terza ciotola. Immerge ogni fofo nell'uovo battuto seguito dalle briciole. Raffredda per 20 minuti.
- 5
PASSO 3
- 6
Riscalda 1 cm di olio in una padella grande a fuoco medio. Cuoci i fofos in piccole porzioni per 2 minuti su ogni lato, girando delicatamente per ottenere un colore dorato uniforme su tutte le parti. Scolali su carta da cucina e ripeti con il resto dei fofos.
- 7
PASSO 4
- 8
Per la salata di cipolla, mescola insieme la cipolla, il coriandro e il succo di limone con un pizzico di sale. Servi con i fofos e il chutney di mango.
Domande frequenti
"Foglie di pesce" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Foglie di pesce"?
Una porzione ha 775 kcal, 100.3 g di carboidrati, 24.3 g di proteine e 28.2 g di grassi. La ricetta rende 5 porzioni.
"Foglie di pesce" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.