Egyptian cucina
Fatteh Egiziano
Perfezione a strati di pane croccante, yogurt cremoso e carne succosa per un'esperienza ricca d'Egitto.
Il Fatteh egiziano è una creazione in cui il pane pitta croccante si intreccia con un soffice composto di yogurt e agnello o pollo cotti lentamente. Le sue texture vanno dal croccante al morbido, rendendo ogni boccone un contrasto gustoso. Si consiglia di servirlo con una porzione di verdure marinata per un tocco autentico.
Preparazione
- 1
Per preparare il pane per la base del piatto: Prendi il pita bread e strappalo in pezzi da mordere. In una padella, aggiungi circa un quarto di burro, aggiungi i pezzetti di pane e friggi fino a quando non diventano dorati e croccanti. Metti questi pezzi in una teglia da forno vetrata, preferibilmente quadrata. Mettila da parte.
- 2
Aggiungi alla stessa padella un po' di burro in più, sale, circa due spicchi di aglio schiacciato fresco e un cucchiaino di cumino. Mescola fino a quando non si sente l'aroma, poi aggiungi i pezzi di pane fritto a questa miscela, mescola per impregnare il pane e rimetti nella teglia vetrata. Mettila da parte.
- 3
Per preparare la carne: metti un po' di burro in una pentola, friggi la carne fino a quando non diventa marrone. Aggiungi un quarto d'aglio, sale & pepe, un cubetto di brodo di pollo e acqua sufficiente per coprire la carne. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e cuoci a fuoco lento fino a quando non è tenero, circa 2 ore. Dopo che la carne si è raffreddata, toglila dai pezzi e mettila in un piatto, mettila da parte. Conserva il brodo della carne separatamente.
- 4
Per preparare il riso: Metti un po' di burro in una pentola, aggiungi shareya (noodle fideo) come una manciata o due, mescola fino a quando non diventa dorato, ma non troppo scuro. Poi aggiungi due tazze di riso, mescola un po' fino a quando alcune delle granelli del riso diventano opachi e bianchi. Aggiungi 2-1/4 tazze d'acqua e sale al gusto. Porta a ebollizione, copri e abbassa il fuoco per cuocere a fuoco lento fino a quando non è tenero. Controlla la tenerezza del riso dopo circa 35 minuti.
- 5
Ora prendi un po' di brodo dalla carne e aggiungilo sopra i pezzi di pane nella teglia vetrata per saturarli. Aggiungi il riso cotto sopra i pezzi di pane. Versa lentamente il resto del brodo sul riso, guardando i lati della teglia vetrata per vedere il livello del brodo, dovrebbe raggiungere appena la sommità del riso, non preoccuparti, questo non deve essere esatto. Ora sei pronto per preparare la salsa e friggere la carne da mettere sopra.
- 6
Per preparare la salsa rossa: In una padella aggiungi un po' di olio o burro, pomodoro schiacciato, mezzo cucchiaino di pasta di pomodoro, sale & pepe, due spicchi di aglio fresco schiacciato e cumino. Aggiungi anche circa tre cucchiai di aceto, mescola fino a quando non si sente l'aroma e diventa un po' liscio. Dovrebbe essere un po' densa, ma se è troppo densa puoi aggiungere un po' d'acqua. Spalma con una cucchiaiera di legno sopra il riso per coprire.
- 7
Per friggere la carne: In una padella aggiungi un po' di burro o olio, la carne, solo un tocco di pasta di pomodoro, circa un cucchiaino di aglio fresco schiacciato, sale & pepe e un cucchiaino di cumino. Cuoci fino a quando la carne non diventa dorata.
- 8
Spegna questo sopra il riso e serva. Buon appetito!
Domande frequenti
"Fatteh Egiziano" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Fatteh Egiziano"?
Una porzione ha 997 kcal, 60.5 g di carboidrati, 23.9 g di proteine e 71.2 g di grassi. La ricetta rende 7 porzioni.
"Fatteh Egiziano" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.