Chinese cucina
Egg Foo Young
Sfruttate l'equilibrio delicato di sapori nel nostro Egg Foo Young senza glutine, un piacere salato da servire a cena.
La nostra versione del tradizionale Egg Foo Young è una creazione croccante ma tenera, che include una varietà di verdure e proteine. La sua dolcezza sottile ed i suoi sapori salati lo rendono perfetto da accompagnare con una insalata o verdure a vapore.
Preparazione
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0. Prepara la salsa:
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1. In una piccola pentola, aggiungi il brodo di manzo, la salsa di soia, vino Shaoxing, salsa d' ostriche e pepe bianco in polvere a fuoco medio. Mescola bene e portalo a ebollizione lenta.
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2. Combina la malta di mais e l'acqua in un piccolo recipiente e mescola fino a che non si scioglie completamente. Aggiungi al pentolino e mescola finché la salsa non si addensa e copre il fondo della cucchiaiata, 2-3 minuti. Copri il pentolino con un coperchio e tenilo caldo su fuoco bassissimo.
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3. Prepara la pasta per l'egg foo young:
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4. In una ciotola di media grandezza, mescola insieme la malta di mais e l'acqua fino a che non si scioglie completamente. Aggiungi le uova, il sale e lo zucchero. Mescola finché non è ben amalgamato e non ci sono più grumi d'uovo.
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5. Aggiungi le cipolle verdi, i germogli di soia e gli scampi. Mescola fino a che tutto non è uniformemente coperto.
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6. Friggi l'egg foo young:
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7. Aggiungi olio vegetale in una grande wok; dovrebbe raggiungere circa 5 cm lungo i lati. Porta l'olio a 180°C su fuoco medio-alto, o fino a quando non si formano bolle vigorose intorno ad un bastoncino di legno inserito.
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8. Con una scodella, aggiungi lentamente e delicatamente 1/4 della pasta dell'omelette. L'egg foo young dovrebbe immediatamente bollire e gonfiarsi come per incanto. Friggi fino a quando è dorato e croccante su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato. Se ci sono punti chiari, usa una scodella per delicatamente inzupparli con olio caldo.
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9. Suggerimento:
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10. L'egg foo young può essere un po' difficile da girare. Il metodo più facile è usare uno strumento per mano (una ragnatela, una cucchiaio a rete, tenaglie e bastoncini di legno sono buone opzioni) e delicatamente incoraggiare l'omelette ad invertire, tirando su da un lato e spingendo giù e intorno dall'altro.
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11. Rimuovi l'omelette e mettila su una teglia rivestita di carta assorbente. Lascia raffreddare per 5 minuti. Nel frattempo, ripeti con la pasta rimanente per fare 4 omelette. Se necessario, aggiungi più olio alla padella tra i carichi.
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12. Servi e goditi:
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13. Piazza ogni egg foo young su una ciotola di riso. Versa sopra la salsa calda e servi immediatamente.
Domande frequenti
"Egg Foo Young" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Egg Foo Young"?
Una porzione ha 1018 kcal, 47.5 g di carboidrati, 43.9 g di proteine e 72.3 g di grassi. La ricetta rende 9 porzioni.
"Egg Foo Young" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.