British cucina
Torta di Dundee
Goditi le ricche sfumature fruttate delle strati di una torta di Dundee, un classico britannico rielaborato per dietetici senza glutine e amanti del glucosio controllato.
Una torta di Dundee è un dolce tradizionale scozzese con una consistenza morbida e un'armonia di frutta secca. Adattata perfettamente per essere sia senza glutine che a basso indice glicemico, è un capriccio elegante che si sposa alla perfezione con una tazza di tè o una cucchiaiata di gelato vegetale.
Preparazione
- 1
0. Metti le mandorle in una piccola ciotola e versaci sopra acqua bollente per coprire appena. Lascia per 5 minuti, poi scolali con un setaccio e lascia asciugare.
- 2
1. Prepara il forno a 180°C/160°C ventile/Gas Mark 4. Linea una teglia da torta profonda di 20 cm con carta da forno.
- 3
2. Metti il burro in una ciotola grande e batti bene fino a renderlo morbido. Aggiungi lo zucchero e continua a battere finché non è leggero e soffice. Mescola l'arancio grattugiato e la marmellata di albicocca.
- 4
3. Setaccia insieme la farina e il lievito in polvere. Aggiungi le uova al burro crema e allo zucchero, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. Se la miscela inizia a separarsi, mescola un po' di farina.
- 5
4. Aggiungi la farina rimanente e le mandorle tritate e mescola bene. Mescola il latte e poi aggiungi i frutti secchi e le ciliegie e mescola delicatamente insieme.
- 6
5. Versa la miscela nella teglia preparata e spianala usando il dorso di una cucchiaiera. Disponi le mandorle intere in cerchi ordinati sulla superficie del torto. Cuoci nel forno per 45 minuti.
- 7
6. Abbassa la temperatura del forno a 160°C/140°C ventile/Gas Mark 3 e cuoci ulteriormente per 60-80 minuti. Controlla il torto dopo 50 minuti inserendo uno stuzzicadenti di legno o metallo nel centro del torto. Quando è pronto, dovrebbe avere solo pochi chicchi attaccati. Controlla ogni 10 minuti - è importante non cuocere troppo il torto per mantenere il centro un po' morbido.
- 8
7. Quando è cotto, rimuovi il torto brevemente dal forno, metti il latte e lo zucchero in una piccola padella e riscalali leggermente finché lo zucchero non si sia sciolto. Spalmalo sullo strato superiore del torto e rimetti il torto nel forno per 2-3 minuti. Rimuovi e lascia raffreddare il torto nella teglia. Quando è freddo, rimuovi dal fondo della teglia e avvolgi in carta stagnola e conserva almeno per due giorni prima di tagliarlo.
Domande frequenti
"Torta di Dundee" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Torta di Dundee"?
Una porzione ha 933 kcal, 112.6 g di carboidrati, 17 g di proteine e 47.6 g di grassi. La ricetta rende 6 porzioni.
"Torta di Dundee" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Carico di carboidrati elevato. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.