Torta Cheesecake con Crosta di Biscotti Maria e Crema di Leche

Preparazione

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   {'0': 'Prendi il forno e immetti la temperatura a 325ºF.', '1': 'Metti i biscotti in un contenitore del processore alimentare. Premi il pulsante "Pulse" per circa 30 secondi, fino a quando non sono ridotti in polvere fina. (O, se preferisci, metti i biscotti in una bustina di chiusura ermetica e usa la parte inferiore di un tegame pesante per schiacciarli fino ad ottenere una polvere fine); trasferisci le briciole di biscotto a una ciotola.', '2': 'Aggiungi il burro ammorbidito, mescolando finché non è ben amalgamato.', '3': 'Trasferisci la mistura di biscotti in un recipiente da formaggio al latte di 9 pollici. Usa le dita per premere le briciole di biscotto uniformemente sul fondo e lungo i lati del recipiente. Cuoci fino a quando non è solido e profumato, circa 10 minuti.', '4': 'Lascia raffreddare.', '5': 'Imposta la macchinetta da cucina su velocità media, batti il formaggio mascarpone finché non è soffice, circa 3 minuti.', '6': 'Aggiungi la panna condensata; mescola fino a quando non è liscia, circa un minuto.', '7': "Batti in gamba d'oca, vaniglia e 3 cucchiai di dulce de leche (caramello) finché non sono amalgamati, circa 3 minuti.", '8': "Versa la crema sopra il fondo preparato. Cuoci fino a quando è dorata e ferma ma ancora un po' tremolante al centro, 45-55 minuti.", '9': 'Spegni il forno; apri parzialmente la porta del forno.', '10': "Lascia raffreddare il formaggio al latte in forno fino a quando non raggiunge temperatura ambiente, circa un'ora.", '11': 'Trasferisci il formaggio al latte nel frigorifero; lascia raffreddare completamente, almeno 4 ore.', '12': 'Rimuovi il formaggio al latte freddo dal recipiente a spranga.', '13': 'Metti il dulce de leche rimanente in una bustina di plastica.', '14': 'Usando un paio di forbici, taglia piccole aperture nell\'angolo della bustina. Applicando pressione uniforme sulla "busta da pasticceria", dipisci righe sul tuo formaggio al latte finito.'}