Spanish cucina
Crema Catalana
Delizia in un dessert cremoso e dorato di Crema Catalana, che cattura l'essenza dell'arte dolciaria spagnola.
La Crema Catalana è una crema pasticcera ricca coronata da uno strato croccante di caramello bruciato. Offre un sapore delicato e una consistenza cremosa, ideale per chiudere in modo elegante una cena speciale.
Preparazione
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0. Passo 1
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1. Metti il latte, la panna, lo stuzzicadenti di cannella e tutti i succedanei della scorza di agrumi in una pentola a fuoco medio. Cuoci, mescolando spesso, fino a quando il latte è appena vaporoso ma non bolle, circa 3-5 minuti. Togli dal fuoco, copri con un piatto e lascia riposare per almeno 30 minuti.
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2. Passo 2
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3. Quando la miscela di panna ha riposto, sbatti le uova, lo zucchero e il mais in una ciotola separata per 3-5 minuti, o fino a quando è leggera e chiara di colore. Versa la latte infuso attraverso uno schiumino nella miscela d'uovo, mescolando continuamente. Riporta la miscela alla pentola.
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4. Passo 3
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5. Metti la pentola su un fuoco medio-alto e sbatti per circa 10-12 minuti. La miscela dovrebbe iniziare a addensarsi fino ad una consistenza di crema pasticcera – puoi capire che è pronta immergendo una cucchiaio di legno nella miscela, poi tracciando un dito sulla parte posteriore del cucchiaio. Se la linea si mantiene, è pronta. Schiuma la miscela in una scodella per rimuovere qualsiasi schiuma.
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6. Passo 4
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7. Dividi la crema pasticciera tra sei recipienti da 150 ml o piccoli piatti di terracotta, poi lascia raffreddare per 1 ora a temperatura ambiente fino a quando non è ferma con un lieve tremolio. Raffredda durante la notte.
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8. Passo 5
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9. Appena prima di servire, spolverizza 1 cucchiaio di zucchero semolato sopra ogni recipiente e bruciacchiala usando una torcia da cucina. Oppure, passa i recipienti sotto un grill caldo fino a quando lo zucchero non diventa dorato e inizia a bollire. Servi immediatamente.
Domande frequenti
"Crema Catalana" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Crema Catalana"?
Una porzione ha 541 kcal, 67.3 g di carboidrati, 23.5 g di proteine e 21.5 g di grassi. La ricetta rende 4 porzioni.
"Crema Catalana" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Carico di carboidrati elevato. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.