Gulab Jamun

Preparazione

1. 1

   Nella piccola pentola scalda il burro, il latte e la salinità fino a quando il burro si è sciolto. Lascia che la miscela si raffreddi fino a quando non è tiepida.

2. 2

   In una grande ciotola, mescola insieme i farini, la lievito, il cardamomo e lo zucchero fino a quando sono amalgamati.

3. 3

   Fai un buco al centro e rompi le uova. Versa lì dentro la miscela di latte tiepida e mescola tutto insieme per formare una pasta appiccicosa. Potrebbe essere necessario usare le mani poiché la pasta diventa più rigida.

4. 4

   Olio la superficie di lavoro con un cucchiaino d'olio d'oliva. Versa la pasta sulla superficie oliata e impastala vigorosamente per 5-8 minuti, utilizzando uno spatola di plastica come necessario per staccare la pasta dalla superficie di lavoro. Non essere tentato di aggiungere farina poiché ciò renderà i panetti secchi e duri. Continua ad impastare fino a quando la pasta è molto meno appiccicosa, più liscia e elastica.

5. 5

   Forma una palla e mettila in un grande contenitore unto con olio. Copri il contenitore con uno straccio pulito e mettilo da parte in un luogo caldo per lievitare per un'ora, oppure fino a quando non è raddoppiata.

6. 6

   Intanto, per la crema e lo strato superiore, mescola il burro ammorbidito in una ciotola con metà dello zucchero e 1 cucchiaino di cannella. Usa un forchetta per mescolare lo zucchero e l'aroma nel burro fino a quando è completamente amalgamato.

7. 7

   Mescola lo zucchero rimanente e la cannella in una ciotola separata e mettila da parte.

8. 8

   Quando la pasta ha lievitato, versala su un piano di lavoro infarinato e rolla leggermente per formare un rettangolo di 36x24cm/14x9½in. Spalma uniformemente la crema di cannella-zucchero-burro sulla pasta con una spatola da tavolo o palette.

9. 9

   Con il lato più lungo più vicino a te, arrotola la pasta in un cilindro. Taglia in 12 fette uguali.

10. 10

    Posa ogni fetta su un caso di cupcake appiattito su una teglia per forno, oppure in una teglia unto con grasso (batteria). (Cuocere nella batteria renderà i panetti più alti e a forma di domo.)

11. 11

    Copri con uno straccio pulito e mettilo da parte per lievitare ancora per 30-45 minuti, oppure fino a quando non è rialzato.

12. 12

    Riscalda il forno a 200C/180C Fan/Gas 6.

13. 13

    Spalma i bordi dei panetti con uova battute e polverizza abbondantemente con lo zucchero di cannella. Cuoci per 12 minuti fino a quando i panetti non sono dorati scuro. Goditi caldi con una tazza di caffè.