Sandwich Chivito

Preparazione

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   0. Scaldisci il latte con il burro e la molassina fino a quando il burro si sarà sciolto. Aggiungi l'acqua fredda e l'uovo a questa miscela.

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   1. In una grande ciotola metti la farina, il sale e la lievito e mescola. Poi aggiungi la mistura di latte e acqua e mescola con un cucchiaio di legno fino a quando non si è combinato. Non è necessario impastare la pasta, puoi fare questo a mano con un cucchiaio di legno, non deve essere molto accurato.

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   2. Copri con uno straccio umido e metti in frigorifero per tutta la notte.

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   3. Il mattino successivo impasta la pasta su una superficie generosamente infarinata per poco tempo e taglia in otto pezzi uguali. Forma questi in palline e posali su un foglio da forno rivestito di carta da forno. Copri nuovamente con uno straccio umido e lascia lievitare per circa un'ora o fino a quando non si sono raddoppiati.

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   4. Prepara il forno a 220 gradi Celsius. Spalmare i panini con latte, panna o uovo battuto e spolverizzarli di semi di sesamo, se desiderato. Cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando non sono dorati. Lasciare raffreddare.

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   5. Per le decorazioni taglia la cipolla e soffriggi in un po' di burro, lascia che si carminizzi, ciò può prendere dieci a quindici minuti, mescola occasionalmente. Spalmare i bistecca con un po' d'aglio e poi griglia o friggi le bistecche, il bacon e le uova con sale e pepe, tosta i panini dopo averli tagliati in due. Spalma la senape su una metà del pane, strato ogni chivito con bistecca, un sottile di prosciutto, un sottile di formaggio, uno striscia di bacon, una fetta di pomodoro e qualche foglia di lattuga. Metti l'uovo fritto sopra e spolverizzalo generosamente con chimichurri e alcune cipolle prima di servire.