France cucina
Pollo alla Basca
Sfruttate i sapori intensi del Pollo alla Basca, uno stufato francese classico che esplode di pomodori e erbe aromatiche.
Il pollo alla basca è uno stufato franco-spagnolo sostanzioso ma leggero, che unisce pezzi di pollo succulenti a peperoni profumati, pomodorini e erbe fresche. Il suo sapore salato e lievemente acidulo si sposa perfettamente con il pane croccante senza glutine o una insalata croccante.
Preparazione
- 1
Preriscaldate il forno a 180°C/Marca di gas 4. Siate pronti con i pezzi di pollo da cuocere. Fate sciogliere il burro e 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente o pentola adatta per la cottura a forno. Brunate i pezzi di pollo a piccoli gruppi su entrambi i lati, condendoli con sale e pepe mentre procedete. Non ammassate il pollo nella padella - friggete in piccole porzioni, rimuovendo le fette da carta assorbente quando sono pronte.
- 2
Aggiungete un po' di olio d'oliva aggiuntivo alla pentola e friggete gli scalogni a fuoco medio per 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidiscono ma non bruciano. Aggiungete il resto dell'olio, quindi i peperoni e cuocete per altri 5 minuti.
- 3
Aggiungete il choricchio, le olive essiccate al sole e l'aglio e cuocete per 2-3 minuti. Aggiungete il riso, mescolando bene in modo che sia ben impregnato di olio. Mescolate la pasta di pomodoro, lo zafferano, le foglie di alloro e il timo tritato. Versate l'acqua di cottura e vino. Quando il liquido comincia a bollire, abbassate il fuoco per farlo cuocere dolcemente. Premete il riso nel liquido se non è già sommerso e mettete sopra i pezzi di pollo. Aggiungete le fette di limone e le olive intorno al pollo.
- 4
Coprite e fate cuocere in forno per 50 minuti. Il riso dovrebbe essere cotto ma con ancora un po' di croccantezza, e il pollo dovrebbe avere succi che scorrono chiari quando si pungono nella parte più spessa con un coltello. Se non è così, cuocete per altri 5 minuti e controllate nuovamente.
Domande frequenti
"Pollo alla Basca" è senza glutine?
Sì. "Pollo alla Basca" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Pollo alla Basca"?
Una porzione ha 760 kcal, 37.6 g di carboidrati, 46.5 g di proteine e 43.2 g di grassi. La ricetta rende 10 porzioni.
"Pollo alla Basca" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: moderata. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.