Challah

Preparazione

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   0. Passo 1

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   1. Combina la lievito, un pizzico di zucchero e due cucchiai di acqua tiepida in una piccola scodella. Mescola per sciogliere il lievito, poi lascia per 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

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   2. Passo 2

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   3. Nel frattempo, mescola la farina, lo zucchero rimanente e 2 cucchiaini di sale finissimo in una grande ciotola. Fa' un buco al centro, poi aggiungi metà dell'uovo battuto, il composto del lievito e l'olio. Versa 200 ml di acqua tiepida (dovrebbe sembrare leggermente calda) e mescola con una cucchiaiera, poi impastalo usando una mano, mantenendo pulita l'altra mentre unisci la pasta. Se ci sono molti pezzetti molto secchi, aggiungi gradualmente un po' d'acqua per unire tutto - non vuoi che diventi troppo umida e appiccicosa. La pasta dovrebbe essere umida, ma non fradicia.

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   4. Passo 3

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   5. Una volta che la pasta si è unita, versala su una superficie lievemente infarinata. Impasta usando entrambe le mani per 10 minuti fino a quando non diventa liscia e un po' elastica. Se diventa molto appiccicosa, aggiungi una piccola quantità di farina - il meno possibile. Un raschietto della pasta è utile se la pasta si attacca alla superficie di lavoro. Stendi i lati della pasta giù e riunisci per formare una palla. Olio leggermente una ciotola, poi avvolgi lievemente la palla di pasta nella ciotola in modo che sia ricoperta dall'olio. Copri con un asciugamano pulito e lascia in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando la pasta non si è raddoppiata.

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   6. Passo 4

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   7. Line una teglia da forno con carta da forno. Versa la pasta su una superficie di lavoro pulita e dividi in tre pezzi uguali, pesando per accuratezza se ti piace. Impasta ogni pezzo in un lungo sausaggio circa 25 cm di lunghezza, appuntandoli leggermente a entrambe le estremità. Disponi i pezzi davanti a te, paralleli l'uno all'altro con pochi centimetri tra loro. Riunisci i sausaggi in cima e intrecciali lungo la lunghezza, avvolgendo gli estremi quando arrivi alla fine. Trasferisci delicatamente il pane sulla teglia preparata e coprilo leggermente con un asciugamano pulito. Lascia lievitare fino a quando non diventa piumoso, circa 40 minuti.

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   8. Passo 5

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    9. Nel frattempo, riscaldare il forno a 200C/180C ventilato/gas 6. Spalmare delicatamente il resto dell'uovo battuto su tutta la challah, entrando in tutti i crepacci e spolverizzarla con le noci di cocco o i semi di sesamo, se si usa. Cuocere a metà altezza del forno per 25-30 minuti, fino a quando il pane non è dorato e suono vuoto quando picchiettato. Controlla dopo circa 15 minuti - se la parte superiore del pane ha iniziato ad oscurarsi troppo, coprila con carta stagnola. Lascia raffreddare su una griglia, poi servire.