Tunisian cucina
Chakchouka
Sfruttate un vibrante stufato tunisino ricco di pomodori e uova, perfetto per una colazione o pranzo ristoratore.
La Chakchouka è un piatto sostanzioso della cucina tunisina che si basa su una salsa di pomodoro abbondante, sopra la quale vengono posati uova bollite. Le sue sapide sfumature e consistenza robusta lo rendono un pranzo delizioso da accompagnare con pane croccante senza glutine o una fresca insalata.
Preparazione
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In una padella a wok o pentola antiaderente con coperchio, scaldate l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocetela per 2-3 minuti fino a quando non è morbida. Aggiungete i peperoni e l'aglio e cuocete per altri 3-5 minuti. Aggiungete i pomodori, il cumino, lo zafferano, sale e pepe di Cayenna. Mescolate bene e portate la miscela a ebollizione. Riducete la fiamma a fuoco medio-basso e continuate a cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando la miscela non si è addensata alla vostra preferita consistenza. (Assaggiate la salsa in questo punto e aggiustate il sale e le spezie come desiderato.) Usando il dorso di una cucchiaio, fate quattro crateri nella miscela abbastanza grandi da contenere un uovo. Spezzate uno uovo in ogni cratere. Coprite la padella e cuocete a fuoco lento per 5-7 minuti fino a quando gli uovi non si saranno addensati. Servite immediatamente con pane croccante o pita.
Domande frequenti
"Chakchouka" è senza glutine?
Sì. "Chakchouka" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Chakchouka"?
Una porzione ha 835 kcal, 13.7 g di carboidrati, 21.4 g di proteine e 79 g di grassi. La ricetta rende 2 porzioni.
"Chakchouka" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: bassa. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.