Callaloo allo Stile Jamaicano

Preparazione

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   Taglia le foglie e i gambi morbidi dal ramo del cavolo nero, poi immersalo in un recipiente d'acqua fredda per circa 5-10 minuti o fino a quando non hai finito la preparazione.

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   Procedi tagliando le cipolle, affettando l'aglio e tritando i pomodori. Metti da parte

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   Rimuovi il cavolo nero dall'acqua e taglia in pezzi.

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   Metti il pancetta in una padella e cuoci fino a quando non diventa croccante. Poi aggiungi le cipolle, l'aglio, la timo, mescola per circa un minuto o più

5. 5

   Aggiungi i pomodori; il peperoncino scotch bonnet, paprica fumata. Soffrigi per altri 2-3 minuti.

6. 6

   Infine aggiungi le verdure, sale, mescola bene e cuoci a vapore per circa 6-8 minuti o fino a quando le foglie non sono tenere. Aggiungi un po' d'acqua se necessario. Regola gli assaggi e spegni il fuoco.

7. 7

   Usa un coltello affilato per tagliare entrambe le estremità della piantana. Questo renderà più facile la rimozione della buccia. Taglia una linea leggera lungo l'asse lungo della piantana; stacca solo fino alla buccia.

8. 8

   Taglia la piantana in fette medie lungo e metti da parte.

9. 9

   Spray un grande padellone con spray di olio per cucinare. Spraya le superfici delle piantane con una generosa quantità di spray di olio e spolvera con sale, pepe fresco macinato.

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    Lascia che le piantane friggano a fuoco medio, muovendo la padella ogni pochi minuti per redistribuire.

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    Mentre le piantane si scuriscono continua ad aggiungere spray di olio per cucinare, sale e pepe (se necessario) fino a quando non raggiungono il colore e la consistenza desiderati.

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    Rimuovi dal fuoco e servi con cavolo nero