Ukrainian cucina
Borscht
Una vibrante zuppa di barbabietole che danza tra dolcezza e acidità, perfetta per un pranzo rassicurante.
Il Borscht è una tradizionale zuppa ucraina che mette in scena barbabietole tenerissime e patate in un brodo ricco, bilanciato con una sfumatura di dolcezza e acidità. La sua consistenza sostanziosa si completa con una cucchiaiata di panna acida sopra, servita insieme a pane croccante senza glutine o una salata.
Preparazione
- 1
Passo 1
- 2
Per preparare il brodo, metti la carne, l'aglio intero, una foglia di alloro e 2 litri di acqua fredda leggermente salata in un grande pentolone. Cuoci a fuoco molto basso per 1 ora e 30 minuti o fino a quando il polpello non è morbido e si disintegra facilmente - questo può richiedere fino a 3 ore. Rimuovi la schiuma con una cucchiaiera di tanto in tanto. Spezza qualsiasi pezzo più grande di carne nel brodo, rimuovi l'aglio intero e scartalo.
- 3
Passo 2
- 4
Aggiungi le patate al borscht, condita generosamente con sale e pepe e cuoci per 10-15 minuti fino a quando sono tenere. Nel frattempo, scalda l'olio di girasole in una grande padella profonda. Aggiungi la cipolla e il carota tritati e cuoci su fuoco medio, mescolando, finché il carota non è tenera e sta per cominciare a caramellarsi.
- 5
Passo 3
- 6
Aggiungi le barbabietole e cuoci circa 5 minuti, mescolando occasionalmente. Aggiungi il peperone rosso, se usato, e cuoci altri due minuti prima di aggiungere tutto al borscht.
- 7
Passo 4
- 8
Aggiungi la cavolfiore a foglie minute e i fagioli rossi, e cuoci per 7-10 minuti o fino a quando sono tenere. Servi con una cucchiaiata di crema acida o crème fraîche, molto dill tritato e del pane croccante.
Domande frequenti
"Borscht" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Borscht"?
Una porzione ha 1065 kcal, 146.9 g di carboidrati, 47.2 g di proteine e 27.5 g di grassi. La ricetta rende 10 porzioni.
"Borscht" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.