Bolani con Ripieno di Patate

Preparazione

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   Metti la farina e una cucchiainiera di sale in un recipiente da montaggio. Aggiungi lentamente l'acqua necessaria per formare una pasta dura.

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   Posa la pasta su una superficie pulita e impastala per circa 5-10 minuti fino a quando non diventa elastica, liscia e lucida. Forma una palla con la pasta, coprila con un panno umido e mettila da parte per almeno mezz'ora.

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   Sguscia e lava le patate, poi cuicile in acqua salata fino a quando non sono morbide. Scola l'acqua e schiaccia bene la purea. Aggiungi i cetriolini sottaceto, il sale e pepe nero.

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   Dividi la pasta in 3 o 4 palline. Impasta ogni pallina il più possibile fino a ottenere una consistenza molto sottile (la spessore non deve superare i 1,5 mm - se la pasta è troppo spessa i Bolani saranno duri)

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   Prendi un tagliacuori di 13-15 cm (spesso uso il coperchio di una padella), e taglia tanti cerchi quanti ne puoi fare. Su ogni cerchio distribisci 1-2 cucchiaini della purea di patate. Umidisce i bordi della pasta, piega sopra e chiudi bene.

6. 6

   I Bolani dovrebbero essere spianati su una superficie lievemente infarinata fino a quando non sono pronti per la frittura. Scaldare abbastanza olio vegetale in una padella e friggili uno o due alla volta, dorandoli da entrambe le parti.

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   Assicurati che i Bolani fritti rimangano caldi fino a quando non sono tutti pronti, poi servili subito.