Polish cucina
Bigos (zuppa polacca di cacciatore)
Sfruttate i sapori robusti del Bigos, una zuppa polacca abbondante che unisce il cavolo fermentato con carne salata e spezie aromatiche.
Il Bigos è una tradizionale zuppa polacca di cacciatore ricca di sapore e consistenza grazie alla lenta cottura del cavolo, della salsiccia e della carne da caccia. Il suo profilo acidulo ma sapido si sposa perfettamente con il pane integrale croccante o una salata croccante.
Preparazione
- 1
Passo 1
- 2
Metti il cavolo in una padella pesante, aggiungi lo stock e cuoci su fuoco basso per circa 50 minuti, fino a quando non è tenero.
- 3
Passo 2
- 4
Taglia i funghi ammollati a strisce e conserva l'acqua di ammollo. Riscalda il lardo e friggi le salsicce e il bacon, poi scolali, lasciando il grasso nella padella. Friggi la cipolla nello stesso tegame per 5-8 minuti fino a quando non è lievemente dorata.
- 5
Passo 3
- 6
Aggiungi i funghi e il loro liquido insieme a tutta la carne cotta, le cipolle e le prugne, quindi copri e cuoci per 20 minuti. Aggiungi gli spezi, vino rosso e purè di pomodoro e porti a ebollizione, poi copri e cuoci per 1 ora. Condita abbondantemente e lascia raffreddare. Si conserva coperto e freddo fino a due giorni. Il Bigos migliora nel sapore in un paio di giorni. Lasciare raffreddare prima. Riscaldare fino a quando non è caldo.
Domande frequenti
"Bigos (zuppa polacca di cacciatore)" è senza glutine?
Sì. "Bigos (zuppa polacca di cacciatore)" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Bigos (zuppa polacca di cacciatore)"?
Una porzione ha 581 kcal, 18.9 g di carboidrati, 41.9 g di proteine e 34.1 g di grassi. La ricetta rende 10 porzioni.
"Bigos (zuppa polacca di cacciatore)" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: bassa. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.