Polish cucina
Bigos (Zuppa di Cacciatore)
Sfruttate i sapori robusti del Bigos, una zuppa polacca abbondante e ricca di crauti acidi e selvaggina.
Il Bigos è un tradizionale stufato polacco da cacciatore che sposa il gusto acidulo dei crauti con la carne tenera della selvaggina o del manzo. La sua consistenza confortevole e il suo sapore ricco e fumante lo rendono perfetto per i giorni freddi, servito con pane croccante senza glutine e una porzione di verdure marinate.
Preparazione
- 1
0. Prendi il forno e riscaldalo a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius).
- 2
1. Metti una pentola grande sul fuoco a calore medio. Aggiungi la pancetta e il kielbasa; cuoci e mescola fino a quando la pancetta ha liberato il grasso e il salsiccia è leggermente brunita. Usa uno schiumarino per trasferire la carne in una grande pirofila o pentola olandese.
- 3
2. Spolvera lievemente i cubi di maiale con farina e friggieli nel grasso della pancetta a calore medio-alto fino a quando non diventano dorati. Usa uno schiumarino per trasferire il maiale nella pirofila. Aggiungi l'aglio, la cipolla, le carote, i funghi freschi, cavolo e kappacola. Abbassa il calore a medio; cuoci e mescola fino a quando le carote sono morbide, circa 10 minuti. Non lasciare che le verdure si brucino.
- 4
3. Deglassa la padella versando vino rosso e mescolando per sciogliere tutti i pezzetti di cibo e farina attaccati al fondo. Condita con foglia di alloro, basilico, maggiorana, paprika, sale, pepe, semi di carvi e peperoncino cayenna; cuoci per 1 minuto.
- 5
4. Mescola i funghi secchi, la salsa piccante, il Worcester sauce, brodo di manzo, pasta di pomodoro e pomodori. Riscalda fino a quando non bolle. Versa le verdure e tutto il liquido nella pirofila con la carne. Copri con un coperchio.
- 6
5. Cuoci nel forno riscaldato per 2 1/2 a 3 ore, finché la carne è molto tenera.
Domande frequenti
"Bigos (Zuppa di Cacciatore)" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Bigos (Zuppa di Cacciatore)"?
Una porzione ha 544 kcal, 27.8 g di carboidrati, 39.7 g di proteine e 27.6 g di grassi. La ricetta rende 10 porzioni.
"Bigos (Zuppa di Cacciatore)" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: moderata. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.