Stoemp Belga
Patate lesse cremose e cavolfiori teneri si uniscono in una rassicurante Stoemp Belga, perfetta per un pranzo sostanzioso.
Il Stoemp Belga è un'armonia rustica ma lussuosa di patate lesse cremose e cavolfiore tenero croccante, condito con aglio ed erbe aromatiche. La sua consistenza vellutata si sposa perfettamente con una costoletta alla griglia o gamberi saltati per un pasto bilanciato.
Preparazione
- 1
1. Aggiungi le patate a cubetti e l'aglio in una pentola alta e riempi con acqua del rubinetto fino a coprire completamente le patate.
- 2
2. Aggiungi un po' di sale. Poi metti la pentola sul fuoco alto e portala ad ebollizione. Cuoci finché non sono cotte. Nel frattempo lava e scolali i cavoli savoy. Tagliali a striscioline sottili.
- 3
3. Aggiungi una cucchiaiata di burro in una padella antiaderente grande. Metti la padella su fuoco medio-alto. Quando il burro si è sciolto, aggiungi i cavoli savoy. Condita con un pizzico di pepe e sale.
- 4
4. Soffriggi i cavoli per 15 a 20 minuti o fino a quando non sono morbidi e teneri. Poi spegni il fuoco e toglili dal calore. Nel frattempo, fritta le salsicce (oppure la pancetta tagliata se stai usando entrambi) in una padella antiaderente con un cucchiaio di burro o olio fino a quando non sono dorate e cotte.
- 5
5. Trasferisci le salsicce (e la pancetta) su un piatto e copri con un coperchio o alluminio per tenere il carne calda. Nella stessa padella grassa, aggiungi l'aglio tagliato a rondelle e burro in più e cuocilo dolcemente su fuoco medio per 10 minuti fino a quando non è morbido (spesso aggiungo anche bacon a cubetti se sto servendo lo stoemp con solo salsicce).
- 6
6. Poi aggiungi la birra e alza il calore. Lascia ridurre la birra fino ad ottenere una bella salsa di aglio e cipolla (puoi aggiungere un po' di farina o thickeners per salsa se preferisci). Aggiungi le salsicce fritte alla padella e copri per tenerle calde.
- 7
7. Scolate le patate cotte e l'aglio, rimettetele nella pentola in cui sono state cucinate insieme con i cavoli soffritti e il prezzemolo tagliato a pezzetti. Condita con un po' di pepe, sale e noce moscata. Aggiungi anche la panna acida e il resto del burro non salato.
- 8
8. Ammorbidisci le patate, il prezzemolo e i cavoli fino ad ottenere una purea. Aggiungi burro o panna in più se necessario. Controlla anche l'assaggio aggiungendo pepe, noce moscata o sale a piacimento se necessario. Spalma la purea di cavolo su un piatto e cospargi con le salsicce fritte (e pancetta). Versa sopra la salsa di aglio e cipolla. Servi caldo.
Domande frequenti
"Stoemp Belga" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Stoemp Belga"?
Una porzione ha 725 kcal, 93.2 g di carboidrati, 22.6 g di proteine e 26.5 g di grassi. La ricetta rende 4 porzioni.
"Stoemp Belga" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.