Polish cucina
Sauerkraut di barbabietole e cavolo rosso
Sauerkraut croccante e acidulo con bababietole e cavolo rosso, un lato vivace della cucina polacca per il tuo tavolo del pranzo.
Questo autentico sauerkraut polacco di barbabietole e cavolo rosso è una delizia croccante e zingara che si sposa perfettamente con carni grigliate o piatti vegetariani principali. Il suo profilo di sapori dolci-amari e la sua consistenza croccante lo rendono un accompagnamento irresistibile per qualsiasi pranzo.
Preparazione
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Passo 1
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Versa tutti gli ingredienti in una grande ciotola, aggiungi 1-1½ cucchiaini di pepe nero macinato fresco, poi mescola tutto con le mani per 5 minuti. Potresti voler indossare guanti per evitare di sporcare la pelle con il succo di barbabietola.
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Passo 2
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Premi i vegetali nella ciotola con le mani, quindi copri la superficie e i lati della ciotola con un foglio di pellicola compostabile o qualcosa di riutilizzabile come una carta cerata di api. Ora metti un'altra ciotola simile sopra. Premi forte e aggiungi qualsiasi cosa pesante (pacchetti di riso o lattine funzionano bene) per far sì che i succhi si alzino a coprire la superficie. Copri ancora.
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Passo 3
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Lascia fermentare a temperatura ambiente per almeno cinque giorni, ma per un gusto massimo, lascialo fermentare da uno a cinque settimane (fino a quando le bolle non si plachino).
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Passo 4
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Controlla la sottiletta. Dopo alcuni giorni, vedrai delle bolle che si sono formate durante il processo di fermentazione. Mescola bene, poi copri e pesala nuovamente come prima. Il cavolo diventerà sempre più acido a mano a mano che passano i giorni, quindi assaggialo periodicamente. Quando ti piace il sapore, trasferiscilo in bottiglie sterilizzate e conservalo freddo. Può essere mantenuto freddo per fino a sei mesi.
Domande frequenti
"Sauerkraut di barbabietole e cavolo rosso" è senza glutine?
Sì. "Sauerkraut di barbabietole e cavolo rosso" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Sauerkraut di barbabietole e cavolo rosso"?
Una porzione ha 316 kcal, 36.1 g di carboidrati, 14.3 g di proteine e 10.6 g di grassi. La ricetta rende 2 porzioni.
"Sauerkraut di barbabietole e cavolo rosso" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: moderata. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.