Pancake di barbabietola

Preparazione

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   Passo 1

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   Metti le barbabietole in un bicchiere con il latte e mescola fino a ottenere una consistenza liscia utilizzando un frullatore a mano. Versa nel contenitore con gli altri ingredienti per le pannocchie e sbatti fino ad ottenere un composto cremoso di colore porpora brillante.

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   Passo 2

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   Metti un piccolo pezzo di burro in una padella antiaderente grande e scalda su fuoco medio-basso finché non si scioglie e diventa schiumoso. Ora prepara 3 o 4 pannocchie ciascuna fatta con 2 cucchiaini da tavola del composto. Cuoci per 2-3 minuti, poi gira e cuoci ancora un minuto fino a quando non sono cotte. Ripeti con il resto del composto. Accendi il forno al livello più basso e tieni le pannocchie calde lì dentro finché non ne hai bisogno.

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   Passo 3

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   Servi con i tuoi preferiti condimenti per pannocchie o prepara una semplice composta facendo cuocere le bacche surgelate insieme a 1 cucchiaino di marmellata di lamponi fino a quando non bolle e diventa sciropposa (circa 5-10 minuti). In un piccolo contenitore mescola insieme il resto della marmellata e la yogurt. Stacca le pannocchie cotte con lo yogurt sopra e versaci sopra la composta di bacche calda.