British cucina
Beef Wellington
Una fusione maestosa di manzo tenero e pasta sfoglia saporita, questo Beef Wellington eleva il tuo pranzo a un banchetto reale.
Elevate la vostra colazione con questo eccezionale Beef Wellington, dove bistecche di filetto succulente incontrano la crema di mirtilli bianchi e funghi duxelles terrosi, tutti avvolti in una croccante pasta sfoglia. I suoi sapori intensi si sposano perfettamente con una insalata verde croccante e un bicchiere di vino rosso.
Preparazione
- 1
0. Metti i funghi in un tritatutto con qualche condimento e frullali fino a ottenere una pasta grossa. Spalla la pasta in una padella e cuccila a fuoco alto per circa 10 minuti, mescolando spesso, per eliminare l'umidità dai funghi. Spalma la pasta su un piatto e lascia raffreddare.
- 2
1. Scaldare una padella antiaderente e aggiungere un po' d'olio d'oliva. Condisci il manzo e cuccilo in fretta per 30 secondi solo da ogni lato (non si vuole cucinarlo a questo punto, basta colorarlo). Rimuovi il manzo dalla padella e lascia raffreddare, poi spalmagli sopra la senape.
- 3
2. Stendi una fetta di pellicola trasparente su un piano da lavoro e disposi le fette di prosciutto di Parma in file leggermente sovrapposte. Con un palette knife, spalma il composto di funghi sul prosciutto, poi metti il manzo cotto al centro. Tenendo saldamente la pellicola dal bordo, avvolgi strettamente il prosciutto e i funghi intorno al manzo per formare una forma cilindrica stretta. Rivetti gli estremi della pellicola trasparente per fissarla. Raffredda in frigorifero per 15-20 minuti, finché il manzo non si indurisce e mantiene la sua forma.
- 4
3. Stendi la pasta sfoglia su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo spesso come una moneta da £1. Rimuovi la pellicola trasparente dal manzo, poi mettilo al centro della pasta sfoglia. Spalma l'orlo della pasta con uovo sbattuto. Chiudi gli estremi e avvolgi la pasta intorno al manzo, tagliando eventuali pezzi superflui. Voltala, in modo che il bordo sia sotto, e mettila su una teglia da forno. Spalma l'orlo della pasta con uovo sbattuto e raffredda per circa 15 minuti, finché la pasta non si riposa.
- 5
4. Accendi il forno a 200C, 400F, gas 6.
- 6
5. Scorri leggermente la pasta sfoglia ogni 1 cm e spalma di nuovo con uovo sbattuto. Cuocila per 20 minuti, poi abbassa la temperatura del forno a 180C, 350F, gas 4 e cuccila ancora per 15 minuti. Lascia riposare per 10-15 minuti prima di tagliarlo e servirlo con gli accompagnamenti della tua scelta. Il manzo dovrebbe essere rosa al centro quando lo servi.
Domande frequenti
"Beef Wellington" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Beef Wellington"?
Una porzione ha 619 kcal, 19.1 g di carboidrati, 41.3 g di proteine e 39.1 g di grassi. La ricetta rende 7 porzioni.
"Beef Wellington" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: bassa. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.