India cucina
Beef Mandi
Sfruttate i sapori intensi del Beef Mandi, un delicato piatto indiano che unisce manzo tenero a spezie aromatiche.
Il Beef Mandi è un piatto indiano eccezionale che presenta manzo succulento marinato in una miscela di spezie riscaldanti e cotto lentamente alla perfezione. Il suo sapore intenso si sposa perfettamente con il riso basmati morbido e la raita fresca, creando un pasto equilibrato.
Preparazione
- 1
0. Lavare la carne di manzo e tagliarla a pezzi grandi. Salare leggermente e aggiungere del curcuma.
- 2
1. Scaldare il ghee/olio in una pentola grande. Aggiungere le cipolle sbucciate e tritate e cuocere fino a quando non diventano dorate ma non bruciate.
- 3
2. Aggiungere l'aglio, i peperoncini verdi e il pomodoro; cuocere fino a quando non sono teneri.
- 4
3. Aggiungere la miscela di spezie mandi: coriandro, cumino, pepe nero, cannella, cardamomo, chiodi di garofano e foglie di alloro.
- 5
4. Aggiungere i pezzi di manzo e mescolare a fuoco medio fino a quando la carne è ben impregnata di spezie.
- 6
5. Versare l'acqua o il brodo di manzo. Coprire e cuocere a fuoco lento finché la carne non è tenera (circa 1,5-2 ore a seconda della taglia del pezzo).
- 7
6. Rimuovere delicatamente la carne e metterla da parte. Filtrare il brodo e misurarlo.
- 8
7. Aggiungere il riso basmati lavato e ammollato al brodo (generalmente 1 tazza di riso = 1,5-2 tazze di liquido). Regolare l'assortimento degli aromi e portare a ebollizione.
- 9
8. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere il riso fino a quando non è morbido ma ancora al dente.
- 10
9. Disporre i pezzi di carne sopra il riso e farlo bollire a fuoco basso per 10 minuti in modo che gli aromi si combinino.
- 11
10. Facoltativo: Per un sapore fumato, mettere una piccola brace calda su carta stagnola nella pentola, aggiungere 1 cucchiaino di burro/olio, coprire immediatamente per 5 minuti. Rimuovere la brace prima di servire.
- 12
11. Sbattere il riso e servire il manzo mandi con una insalata o un chutney.
Domande frequenti
"Beef Mandi" è senza glutine?
Sì. "Beef Mandi" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Beef Mandi"?
Una porzione ha 937 kcal, 108.5 g di carboidrati, 43.4 g di proteine e 32.6 g di grassi. La ricetta rende 7 porzioni.
"Beef Mandi" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.