British cucina
Torta di Manzo e Ostriche
Savoreggia una ricca Torta di Manzo e Ostriche che mescola manzo tenero con ostriche salmastre in un croccante impasto senza glutine.
Questa riletteratura della classica torta britannica come un piatto senza glutine offre manzo succulento e ostriche grassocce avvolti in una pasta burrosa e croccante. I suoi sapori intensi si sposano perfettamente con un lato di verdure verdi a vapore e una cucchiaiata di salsa yogurt acidina.
Preparazione
- 1
Condite i cubi di manzo con sale e pepe nero. Fate riscaldare una cucchiaiata d'olio in una padella e friggete la carne a fuoco alto. Fatelo in tre lotte per non sovraccaricare la padella, trasferendo il manzo in un grande tegame ad assaggio una volta che è dorato su tutte le parti. Aggiungete altro olio se la padella sembra asciutta.
- 2
Nella stessa padella, aggiungete un'altra cucchiaiata d'olio e cuocete gli scaloggetti per 4-5 minuti, poi aggiungete l'aglio e friggete per 30 secondi. Aggiungete il pancetta e friggite fino a quando non è leggermente dorata. Trasferite la mistura di cipolla e pancetta nel tegame ad assaggio e aggiungete le erbe.
- 3
Preparate il forno a 180C/350F/Gas 4.
- 4
Versate lo stout nella padella e portatelo a ebollizione, mescolando per sciogliere qualsiasi pezzetti bruni rimasti sul fondo della padella. Versate lo stout sopra il manzo nel tegame ad assaggio e aggiungete il brodo. Coprite il tegame e mettetelo in forno per 1½-2 ore, o fino a quando il manzo è tenero e la salsa si è ridotta.
- 5
Eliminate eventuali grassi di superficie, assaporate e aggiungete sale e pepe se necessario, poi mescolatevi la pastella di farina di granturco. Mettete il tegame ad assaggio sul fornello – non dimenticate che sarà caldo – e fate cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti, mescolando fino a quando è addensato. Lasciate raffreddare.
- 6
Aumentate la temperatura del forno a 200C/400F/Gas 6. Per preparare la pasta sfoglia, mettete la farina e il sale in una grande ciotola. Grattugiate il burro e mescolatelo alla farina in tre lotte. Gradualmente aggiungete 325ml/11fl oz di acqua fredda – non sarà necessario tutto – e mescolate con un coltello a lama tonda fino a quando la mistura si unisce appena. Impastate leggermente la pasta in una palla su una superficie lievemente infarinata e mettetene da parte 250g/9oz per il coperchio della torta.
- 7
Impiastrucciate il resto della pasta fino a quando non è circa 2cm/¾in più grande del tegame che state usando. Line the dish with the pastry then pile in the filling, tucking the oysters in as well. Brush the edge of the pastry with beaten egg.
- 8
Impiastruccate il rimanente della pasta fino a quando non è leggermente più grande del vostro tegame e copritela delicatamente sulla farcia, premendo le estremità con forza per sigillarle, poi tagliate con un coltello affilato. Spalmate con uovo battuto per dare lustro. Mettete il tegame su una teglia da forno e cuocetelo per 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia è dorata e la farcia bolle.
Domande frequenti
"Torta di Manzo e Ostriche" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Torta di Manzo e Ostriche"?
Una porzione ha 1054 kcal, 55.2 g di carboidrati, 41.8 g di proteine e 70.5 g di grassi. La ricetta rende 10 porzioni.
"Torta di Manzo e Ostriche" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.