British cucina

Torta Battenberg

Name: Torta Battenberg
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porzioni
Cuisine: British
Ingredients: 175 g burro; 175 g zucchero a velo; 140 g farina autolesante; 50 g mandorle; 2 g lievito in polvere; 210 g Uova; 2 g Vanilla Extract; 1 g Almond Extract; 175 g burro; 175 g zucchero a velo; 140 g farina autolesante; 50 g mandorle; 2 g lievito in polvere; 210 g Uova; 2 g Vanilla Extract; 1 g Almond Extract; 2 g colorante alimentare rosa; 200 g albicocca; 1000 g marzapane; 60 g zucchero a velo

Delizia in una delicata torta Battenberg senza glutine, dove strati fruttati incontrano quadrati di spongia per un classico britannico del dessert.

Carico di carboidrati elevato

35minuti

963kcal/porz.

93.2g di carboidrati

8porzioni

Cucina nell’app →

Questa versione senza glutine e amica dello zucchero da diabete della tradizionale Torta Battenberg offre una gradita combinazione di spongia impregnata di agrumi e marzapane, ideale per il tempo del tè o qualsiasi occasione dolce. Servire con un cucchiaio di panna montata a base vegetale o una tazza di tè erboristico per un tramezzino elegante.

Preparazione

1
Preroga il forno a 180°C/160°C ventilato/gas 4 e prepara la base di un tegame quadrato da 20 cm coprendo sia il fondo che i lati con carta da forno (la soluzione più semplice è incrociare due strisce lunghe 20 cm). Per preparare lo spugna d' mandorle, mescola il burro, lo zucchero, la farina, le mandorle tritate, il lievito in polvere, le uova, il vanillino e l'estratto di mandorla in una grande ciotola. Battila con un frullatore elettrico fino a ottenere una crema omogenea. Versala nel tegame e cuoci per 25-30 minuti - quando infili uno stuzzicadenti, questo deve uscire pulito. Lascia raffreddare in tegame per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia da crostate per finire di raffreddarsi mentre prepari la seconda spugna.
2
Per lo spugno rosa, prepara il tegame come sopra. Mescola tutti gli ingredienti come sopra, ma senza aggiungere l'estratto di mandorla. Aggiungi del colore alimentare rosa e mescola bene. Poi versala nel tegame e cuoci come prima. Lascia raffreddare.
3
Per montare il Battenberg, scaldare la marmellata in una piccola padella fino a renderla fluida, quindi passarla attraverso un setaccio. Taglia leggermente due lati opposti dello spugno d' mandorle, poi taglia bene un terzo lato. Misura approssimativamente l'altezza dello spugno, poi usa uno strumento di misurazione per tagliare 4 fette della stessa larghezza dell'altezza dello spugno. Discard o mordi lo spugno avanzato. Ripeti con la seconda spugna.
4
Prendi 2 fette di spugno d' mandorle e 2 fette rosa e taglia in modo che siano tutte della stessa lunghezza. Spianare un blocco di marzapane su una superficie leggermente impolverata di zucchero a velo fino ad appena oltre i 20 cm, quindi continua a spianarlo lungo fino a quando il marzapano non è circa dello spessore di 0,5 cm. Spalma con marmellata d' albicocche, poi posiziona una fetta rosa e una fetta d' mandorle accanto alla fine del marzapane, spalmando la marmellata tra le due per incollarle insieme, lasciando 4 cm di marzapano libero. Spalma più marmellata sopra gli spugni, poi aggiungi le ultime 2 fette in cima, alternando i colori per ottenere un effetto a scacchiera. Taglia il marzapano alla lunghezza delle torte.
5
Solleva con cura il marzapane e distribuiscilo sullo spugno con le mani, ma lascia una piccola piega di marzapano lungo l'orlo inferiore prima di incollarlo al primo lato. Taglia il lato opposto per far corrispondere la dimensione della piega, poi intagliati i bordi usando pollice e indice (oppure, più semplicemente, premi con le punte di un forchetta). Se lo desideri, segna le 10 fette utilizzando le punte di una forchetta.
6
Monta la seconda Battenberg e conservala in un contenitore ermetico o avvolta bene in pellicola trasparente per fino a 3 giorni. Può essere congelata per fino ad un mese.