India cucina
Baingan Bharta
Il Baingan Bharta fumante e squisitamente speziato eleva il tuo pranzo con la sua base di melanzane cremosa e aromi intensi.
Il Baingan Bharta è un piatto indiano profondamente soddisfacente che presenta le melanzane gratinate schiacciate in una pasta fumante e piccante. La sua consistenza cremosa ma non troppo liscia si sposa perfettamente con il riso basmati morbido o il naan per un pasto bilanciato.
Preparazione
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0. Scolate l'eggplant (melanzana) sotto l'acqua. Asciugare con un panno da cucina. Applicare dell'olio su tutta la superficie e
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1. tenerlo per il rosticco su una fiamma scoperta. Puoi anche grigliare o farcire in forno l'eggplant, ma non otterrai
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2. il sapore di fumo dell'eggplant. Mantenere l'eggplant girando dopo 2-3 minuti sulla fiamma per assicurarti che sia
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3. cotto uniformemente. Puoi anche inserire alcuni spiedini di aglio nell'eggplant prima di farcire.
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4. 2. Farcisci l'eggplant fino a quando è completamente cotto e tenero. Controlla la cottura con un coltello, che dovrebbe
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5. scivolare facilmente nella melanzana senza incontrare resistenza. Rimuovere l'eggplant e immergerlo in una ciotola d'acqua finché non si raffredda.
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6. 3. Puoi anche utilizzare la tecnica di dhungar per infondere il sapore di carbone fumante nell'eggplant. Questo è un passaggio facoltativo.
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7. Usa del carbone naturale per questo metodo. Riscaldare un piccolo pezzo di carbone su una fiamma fino a quando non diventa molto caldo e rosso.
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8. 4. Fare delle piccole incisioni sull'eggplant con un coltello. Posizionare il carbone rovente nella stessa padella dove l'eggplant cotto è stato messo. Aggiungere alcune gocce di olio sul carbone.
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9. 5. Non appena inizia a fumare, coprire completamente la padella con un grande recipiente. Lasciare che il fumo del carbone si infonda per 1-2 minuti. Più lo lasci, più l'eggplant bharta sarà fumante.
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10. Alternativamente, puoi anche fare questo metodo dhungar dopo la cottura dell'eggplant bharta, come facciamo per il Dal Tadka.
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11. 6. Sbucciate la buccia dall'eggplant cotto e fumato.
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12. 7. Tagliare l'eggplant cotto in pezzetti piccoli o potete anche schiacciarlo.
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13. 8. In una padella, scaldare dell'olio. Aggiungere le cipolle e l'aglio tagliati a dadini.
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14. 9. Soffriggere le cipolle fino a quando non diventano trasparenti. Non bruciarle.
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15. 10. Aggiungere i peperoncini verdi tagliati e soffriggere per un minuto.
Domande frequenti
"Baingan Bharta" è senza glutine?
Sì. "Baingan Bharta" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Baingan Bharta"?
Una porzione ha 206 kcal, 19.1 g di carboidrati, 5.4 g di proteine e 12.4 g di grassi. La ricetta rende 2 porzioni.
"Baingan Bharta" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: bassa. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.