Bai Sach Chrouk – Porco Grigliato con Risotto di Cocco
Petto di maiale grigliato su riso di cocco soffice, un classico cambogiano reinterpretato per dietetici senza glutine e amichevoli del glucosio.
Bai Sach Chrouk è un piatto cambogiano delizioso che presenta manzo succulento grigliato servito sopra riso profumato di cocco. Il sapore fumoso della carne contrasta in modo eccellente con i toni dolci e cremosi del riso, rendendolo un pasto soddisfacente da consumare da solo o accompagnato da verdure croccanti e una salsa da immergere acidula.
Preparazione
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0. In una grande ciotola, mescolare il latte di cocco, la salsa di soia, la salsa d'ostre, lo sciroppo d'acero, l'aglio tritato e pepe nero per preparare il condimento.
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1. Aggiungere la spalla di maiale a fette sottili al condimento, assicurandosi che ogni pezzo sia completamente ricoperto, quindi coprire e refrigerare per almeno 30 minuti per permettere alle spezie di penetrare.
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2. Mentre il maiale marinato, sciacquare il riso jasmine con acqua fredda fino a quando l'acqua non è più opaca per rimuovere lo zucchero in eccesso che aiuta a prevenire la formazione di grumi.
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3. In una pentola di media grandezza, combinare il riso sciacquato e 4 tazze d'acqua, portare a ebollizione su fuoco alto, quindi ridurre a bagno maria, coprire e cuocere per 15 minuti fino a quando l'acqua è assorbita e il riso è tenero.
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4. Riscaldare una padella da griglia o un barbecue a temperatura media-alta (circa 205°C) e spalmare leggermente con olio vegetale per prevenire la formazione di crostini.
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5. Rimuovere il maiale dal condimento, scuotendo via l'eccesso, e posizionarlo sulla griglia calda, cuocere per 3-4 minuti a lato fino a quando non è ben caramellato e cotto con una temperatura interna di 63°C.
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6. Suggerimento: Evitare di sovraccaricare la padella da griglia per garantire un doratura uniforme e una caramellazione appropriata del condimento.
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7. Una volta che il maiale è stato grigliato, lasciarlo riposare per 5 minuti prima di tagliarlo per mantenere le sue succosità e tenericità.
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8. Suggerimento: Se preferisci un piatto più saporito, portare a ebollizione il condimento rimasto in una piccola pentola per 5 minuti fino a quando non è leggermente addensato e versarlo sopra al maiale.
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9. Sbattere il riso cotto con una forchetta per separare i chicchi e servirlo caldo insieme alle fette di maiale grigliate.
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10. Disporre le fette sottili di cetriolo e foglie fresche di coriandolo in cima come guarnizione rinfrescante.
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11. Suggerimento: Per un tocco extra, servire con una porzione di verdure marinata o una pressione di succo di limone per bilanciare i sapori ricchi e salati.
Domande frequenti
"Bai Sach Chrouk – Porco Grigliato con Risotto di Cocco" è senza glutine?
Può contenere glutine — controlla gli ingredienti e scegli alternative senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Bai Sach Chrouk – Porco Grigliato con Risotto di Cocco"?
Una porzione ha 569 kcal, 55.6 g di carboidrati, 29.1 g di proteine e 23.2 g di grassi. La ricetta rende 6 porzioni.
"Bai Sach Chrouk – Porco Grigliato con Risotto di Cocco" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.