Malaysian cucina
Ayam Percik
Sfruttate il condimento zingaro malese in questo Ayam Percik, un piatto di pollo grigliata succulenta.
L'Ayam Percik è un delizioso piatto malese che presenta pollo tenero marinato in una miscela profumata di spezie e agrumi. La sua consistenza succosa si sposa perfettamente con il relish di cetriolo fresco e il riso jasmine cotto a vapore.
Preparazione
- 1
Nella blender, aggiungi gli ingredienti per la pasta di spezie e mescola fino a quando non è liscia.
- 2
A fuoco medio, versare la pasta di spezie in una padella o pentola e friggere per 10 minuti finché non emana un aroma. Aggiungere acqua o olio 1 cucchiaio alla volta se la pasta diventa troppo secca. Non bruciare la pasta. Ridurre leggermente il fuoco se necessario.
- 3
Aggiungi i chiodi di garofano, le cardamome, la polpa di tamarindo, il latte di cocco, l'acqua, lo zucchero e il sale. Alza il calore e portare a ebollizione la miscela. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mescola occasionalmente. Si ridurrà leggermente. Questo è il condimento/salsa, quindi assaggia e aggiusta gli aromi se necessario. Non preoccuparti se è lievemente amara. Scomparirà durante la cottura al forno.
- 4
Quando il condimento/salsa si sarà raffreddato, versare tutto sopra il pollo e lasciare marinare per una notte fino a due giorni.
- 5
Prendi fuoco nel forno a 218°C (425°F).
- 6
Rimuovere il pollo dal condimento. Versare il condimento su un foglio da forno unto (o rivestito di alluminio). Disporre il pollo sopra la salsa (assicurati che il pollo copra la salsa e la salsa non sia esposta o brucerà) e spalmare il resto del condimento sul pollo. Cuocere per 35-45 minuti o fino a quando la temperatura interna della parte più spessa del pollo è almeno di 80°C (175°F).
- 7
Lasciare riposare il pollo per 5 minuti. Spalmare il pollo con un po' d'olio. Servire il pollo con la salsa sopra il riso a vapore (o riso di cocco).
Domande frequenti
"Ayam Percik" è senza glutine?
Sì. "Ayam Percik" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Ayam Percik"?
Una porzione ha 400 kcal, 26 g di carboidrati, 19.3 g di proteine e 22.8 g di grassi. La ricetta rende 10 porzioni.
"Ayam Percik" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: moderata. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.