Spanish cucina
Riso con gamberi e calamari
Sfruttate i sapori vivaci della Spagna con questo Arroz con gambas y calamar, un piatto senza glutine che mescola frutti di mare e riso in modo delizioso.
Immergetevi nell'essenza ricca e salata della cucina spagnola con il nostro Riso con gamberi e calamari. Questo piatto squisito presenta gamberetti succulenti e calamari morbidi, avvolti in una ciotola di riso profumato e perfettamente cotto, offrendo un'armonia di sapori e consistenze. Accomunate con una insalata croccante per un completo pasto.
Preparazione
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1. Scolpire e privare la maggior parte degli scampi dei guscio (un pescivendolo dovrebbe essere in grado di farlo per te), mantenendo alcuni interi per decorazione, se ti piace. Riscalda l'olio d'oliva in una grande padella o casseruola a fuoco basso e friggi la cipolla per 5 minuti fino a quando non è morbida. Aggiungi la foglia di alloro, lo zafferano, il riso e la purè di pomodoro, e cuoci per 1-2 minuti ulteriori, mescolando.
- 2
2. Versa l'aceto e lascia bollire per 1-2 minuti, poi versa lo stock di pesce e 150 ml d'acqua. Cuoci per 5 minuti, quindi aggiungi la calamaro, salati abbondantemente e mescola bene. Porta a ebollizione, copri e riduci il fuoco a un morbido bagno maria. Cuoci altri 12 minuti, aggiungendo un po' d'acqua in più se la miscela sembra asciutta.
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3. Rimuovi il coperchio dal pentolino e mescola gli scampi pelati, poi distribuisci qualsiasi altro scampo intero sopra al risotto. Copri di nuovo e cuoci per altri 5-6 minuti fino a quando gli scampi non sono rosa e ben cotti. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire dal pentolino.
Domande frequenti
"Riso con gamberi e calamari" è senza glutine?
Sì. "Riso con gamberi e calamari" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Riso con gamberi e calamari"?
Una porzione ha 567 kcal, 51.8 g di carboidrati, 40.1 g di proteine e 17.7 g di grassi. La ricetta rende 7 porzioni.
"Riso con gamberi e calamari" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Adatto a una dieta con controllo dei carboidrati. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.