Spanish cucina
Riso al forno
Savoreggia nella calda accoglienza del Riso al Forno, un piatto spagnolo di riso cotto a forno che è sia senza glutine che amico della glicemia.
Il Riso al Forno è una classica pietanza ristoratrice della cucina spagnola, caratterizzato da riso tenero e profumatamente condito con erbe aromatiche. La sua consistenza cremosa si sposa perfettamente con pollo o frutti di mare alla griglia per un pranzo soddisfacente.
Preparazione
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0. Preriscalda il forno a 200°C/180°C/gas 6. Scaldare metà dell'olio in una padella profonda o per friggere (o un tegame da stufato) con diametro di circa 30 cm. A fuoco alto, dorare le fette di pancetta su entrambi i lati a piccole porzioni, poi trasferire in un contenitore. Aggiungere l'olio rimanente alla padella e ridurre il fuoco a medio, quindi aggiungere il pudding nero e la pancetta e friggere per alcuni minuti fino a doratura. Rimuovere con una schiumarola. Friggere la cipolla e i peperoni per circa 10 minuti fino a quando sono morbidi e d'oro chiaro, poi aggiungere il pomodoro e cuocere finché non è tenero. Aggiungere l'aglio, il paprika fumata e le briciole di peperoncino e cuocere per altri 2 minuti, quindi rimettere la carne, il pudding nero e la pancetta nella padella. Aggiungere i fagioli, il brodo e l'erbetta scelta, e portare tutto a ebollizione.
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1. Spargere il riso intorno alla pancetta, spingendolo sotto il brodo. Lasciare che il brodo torni a bollire, condire abbondantemente, poi trasferirlo nel forno (senza coprire). Cuocere per 20 minuti senza mescolare, quindi controllare lo stato del riso. Il riso dovrebbe essere tenero e il brodo assorbito. Se non è pronto, rimettere in forno per altri 5 minuti, poi controllare di nuovo. Assaggia per condire.
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2. Spremere il succo di limone sopra la cima e drizzare con un po' d'olio extravergine di oliva prima di servire, se si desidera.
Domande frequenti
"Riso al forno" è senza glutine?
Sì. "Riso al forno" è una ricetta senza glutine, sicura per la celiachia se usi prodotti certificati senza glutine.
Quante calorie e carboidrati ha una porzione di "Riso al forno"?
Una porzione ha 958 kcal, 50.5 g di carboidrati, 60.2 g di proteine e 52.8 g di grassi. La ricetta rende 10 porzioni.
"Riso al forno" è adatto al diabete gestazionale (GDM)?
Occasionalmente — attenzione alla porzione. Carico di carboidrati: alta. Non è un consiglio medico — con il GDM, verifica con il medico e il glucometro.