Venezuela cuisine
Arepas Vénézuéliennes
Les Arepas vénézuéliennes dorées, un délicieux en-cas à emporter garni de délices salés.
Les Arepas vénézuéliennes sont des galettes de maïs moelleuses qui trouvent le parfait équilibre entre la tendreté et une légère croûte. Servies farcies de haricots noirs ou de fromage râpé, elles offrent un expérience gustative inégalée, idéalement accompagnées d'une salsa à l'avocat ou de ciboules marines.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 210°C.
- 2
Versez l'eau dans un grand bol. Assurez-vous qu'elle est à température ambiante.
- 3
Ajoutez le sel. Mélangez bien avec une cuillère à soupe, une fourchette ou une spatule pour que le sel se dissolve complètement.
- 4
Tandis que vous continuez à battre la mixture, ajoutez progressivement la farine de maïs - un peu à la fois.
- 5
Une fois toute la farine incorporée, continuez à mélanger jusqu'à ce que la farine de maïs, l'eau et le sel soient bien mélangés et dissous.
- 6
Déposez la masa dans son bol. Laissez reposer pendant 5 minutes pour hydrater complètement la farine. Cette farine de maïs ne contient pas de gluten, donc elle n'a pas besoin d'être pétrie. La masa doit être lisse, ferme mais malléable.
- 7
Pendant que vous attendez les 5 minutes de repos, faites chauffer votre budare (ou comal, poêle à crêpes, plaque en fonte ou poêle antiadhésive) sur feu moyen. Enduisez-le avec un peu d'huile.
- 8
Remplissez un petit bol d'eau pour humidifier vos mains afin de former les arepas.
- 9
Prenez environ 2 cuillères à soupe de masa dans vos mains humides. Le masa doit tenir facilement dans la paume de votre main, de manière à pouvoir être façonné en une petite boule.
- 10
Croisez vos mains, l'une au-dessus de l'autre avec le masa entre elles. Tournez votre main droite en cercles pour appuyer doucement sur le masa tout en maintenant sa forme ronde.
- 11
Formage des arepas
- 12
Le dernier pas dans la formation de vos arepas est d'aller rapidement et légèrement presser le disque de masa d'une main à l'autre jusqu'à ce qu'il soit d'environ 2 cm d'épaisseur et 10 cm de diamètre. Lissez les bords avec vos doigts (plongez-les rapidement dans le bol d'eau) pour maintenir leur forme ronde sans craquelures.
- 13
Formage des arepas
- 14
Placez vos arepas par lots sur la surface préchauffée de votre poêle budare ou antiadhésive. Laissez chaque côté dorer pendant environ 4 à 5 minutes. Vérifiez-les souvent pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 15
Une fois bien dorées des deux côtés, placez les arepas sur une plaque de cuisson dans votre four préchauffé pendant 10 minutes. Elles doivent être légèrement gonflées, de manière à ce que si vous tapez doucement dessus, elles sonnent creuses.
- 16
Servez les arepas chaudes, qu'elles soient garnies ou non avec vos choix d'ingrédients, ou accompagnez-les simplement de votre guiso vénézuélien préféré.
FAQ
« Arepas Vénézuéliennes » est-il sans gluten ?
Oui. « Arepas Vénézuéliennes » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Arepas Vénézuéliennes » ?
Une portion contient 87 kcal, 8 g de glucides, 2.7 g de protéines et 4.5 g de lipides. La recette donne 3 portions.
« Arepas Vénézuéliennes » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : faible. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.