Italian cuisine
Ragu de Canard Vénitien
Dégustez un ragoût de canard vénitien riche qui équilibre la viande savoureuse de canard avec des herbes parfumées et une touche de douceur.
Ce ragoût de canard vénitien est une création sophistiquée de morceaux tendres de canard mijotés à la perfection dans un vin rouge corsé, des tomates et des herbes parfumées. Son profil gustatif complexe offre un équilibre délicieux entre richesse et douceur subtile, idéal pour accompagner une pâte sans gluten ou des nouilles de courgette.
Préparation
- 1
Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter les cuisses de canard et dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Retirer et mettre sur un plat pour les laisser de côté. Ajouter les oignons à la poêle et faire cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, puis mélanger le cannelle et la farine et cuire encore une minute. Remettre les cuisses de canard dans la poêle, ajouter le vin, les tomates, le bouillon, les herbes, le sucre et l'assaisonnement. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir avec un couvercle et faire mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
- 2
Sortir délicatement les cuisses de canard du jus et les mettre sur une assiette - elles seront très tendres donc essayez de ne pas perdre de la viande. Retirer le gras puis hacher la viande avec deux fourchettes et jeter les os. Remettre la viande dans le jus avec le lait et faire mijoter, sans couvrir, pendant 10-15 minutes pendant que vous faites cuire le pâtes.
- 3
Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, puis égoutter en réservant un verre d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes au ragù et mélanger pour bien les imbiber de sauce. Cuire encore 1 minute, ajoutez une cuillerée d'eau de cuisson si la sauce semble sèche. Servir avec du parmesan râpé, si vous le souhaitez.
FAQ
« Ragu de Canard Vénitien » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Ragu de Canard Vénitien » ?
Une portion contient 570 kcal, 69.1 g de glucides, 21.8 g de protéines et 20.6 g de lipides. La recette donne 8 portions.
« Ragu de Canard Vénitien » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.