Irish cuisine
Tarte aux légumes à la mode des bergers
Une tarte aux légumes garnie de purée de pommes de terre crémeuse, idéale pour un délicieux repas du midi.
Cette tarte aux légumes est une variation irlandaise inspirée de la traditionnelle tarte des bergers, remplie de légumes de saison et d'une pâte sans gluten. Sa garniture savoureuse contraste parfaitement avec la purée de pommes de terre lisse et moelleuse qui en couvre le dessus. Servez-la avec une salade verte croquante ou un côté de brocoli vapeur pour un repas équilibré.
Préparation
- 1
Ajoutez les ingrédients :
- 2
12 tasses de légumes variés hachés.
- 3
1 tasse de champignons frais hachés.
- 4
1 tasse d'oignons perles.
- 5
POUR LA NOUETTE :
- 6
Préchauffez le four à 450 °F. Faites cuire les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier aluminium jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis épluchez-les. Écrasez les pommes de terre à travers un presse-purée, un moulin à légumes ou une passoire dans un grand bol. Ajoutez le beurre ; mélangez jusqu'à ce que bien incorporé. Ajoutez le lait. Assaisonnez au goût avec du sel.
- 7
POUR LA FARCE :
- 8
Faites tremper les porcini séchés dans 3 tasses d'eau chaude; laissez reposer. Mélangez les lentilles, un gousse d'ail, 1 cuillère à café de sel et 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition ; réduisez le feu et faites mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais non pâteuses, 15-20 minutes. Égouttez les lentilles et jetez l'ail.
- 9
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 12 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute. Mélangez la pâte de tomate. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte de tomate soit caramélisée, 2-3 minutes.
- 10
Ajoutez les feuilles de laurier et le vin ; mélangez, en égrainant tous les morceaux bruns. Ajoutez les porcini, versant lentement le liquide d'immersion des porcini dans la casserole mais laissez derrière tout sédiment. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 10 minutes. Ajoutez le bouillon et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, environ 45 minutes.
- 11
Filtrez la mixture dans une grande casserole et portez à ébullition ; jetez les solides du tamis. Mélangez le maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol pour dissoudre. Ajoutez le mélange de maïzena; faites mijoter jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, environ 5 minutes. Fouettez-y le miso. Assaisonnez la sauce au goût avec du sel et du poivre. Réservez.
- 12
Préchauffez le four à 450 °F. Mélangez les légumes et les oignons perles avec l'huile restante de 2 cuillères à soupe, 5 gousses d'ail et des brins de romarin dans un grand bol ; assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Partagez entre 2 plaques à rebords. Faites cuire en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 20-25 minutes. Transférez les gousses d'ail dans un petit bol ; écrasez bien avec une fourchette et mélangez dans la sauce. Jetez le romarin.
- 13
Disposez les lentilles en couche uniforme dans un plat à gratin de 3 qt; placez le plat sur une plaque recouverte d'aluminium. Mélangez les légumes rôtis avec les champignons frais et les herbes hachées ; disposez-les au-dessus des lentilles. Versez la sauce sur les légumes.
- 14
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, environ 30 minutes. Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir.
FAQ
« Tarte aux légumes à la mode des bergers » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Tarte aux légumes à la mode des bergers » ?
Une portion contient 1260 kcal, 222.9 g de glucides, 31.3 g de protéines et 21.8 g de lipides. La recette donne 10 portions.
« Tarte aux légumes à la mode des bergers » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.