British cuisine
Tarte au Sirop de Liège
Dégustez la velouté et l'onctuosité d'une traditionnelle Tarte au Sirop de Liège, un délice sans gluten qui allie douceur et profondeur.
Une pâtisserie britannique revisitée pour les palais modernes, cette tarte au sirop de Liège offre une garniture lisse et caramelisée sur un fond croustillant sans gluten. Sa légère amertume se marie parfaitement avec une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace vanille.
Préparation
- 1
Commencez par préparer la pâte brisée : mesurez la farine dans un grand bol et frottez-y le beurre avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure (ou utilisez un robot pâtissier). Ajoutez environ trois cuillères à soupe d'eau froide et mélangez pour former une pâte ferme. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- 2
Préchauffez le four à 200°C/400°F/Gaz 6 et placez un plateau de cuisson lourd au four pour le chauffer. Beurrez un moule à tarte profond de 18 cm/7 po avec du beurre.
- 3
Retirez environ 150 g/5,5 oz de pâte du gros boule et réservez-la pour la toiture en treillis.
- 4
Étalez finement le reste de la pâte sur une surface légèrement farinée et garnissez le moule à tarte préparé avec la pâte.
- 5
Percez la base avec une fourchette pour empêcher la croûte de remonter pendant la cuisson.
- 6
Placez la pâte réservée pour la toiture en treillis sur du film plastique et étalez-la finement. Badigeonnez-la d'œuf battu, puis placez-la au réfrigérateur (le film plastique facilite le déplacement). Ne coupez pas les bandes à ce stade.
- 7
Pour la garniture, faites chauffer doucement le sirop dans une grande casserole sans le faire bouillir.
- 8
Une fois fondu, ajoutez les chapelures de pain, le jus et le zeste de citron au sirop. (Vous pouvez utiliser moins de citron si vous préférez un goût plus léger d'agrumes.) Si la mixture semble liquide, ajoutez quelques chapélures supplémentaires.
- 9
Versez la mixture dans le moule garni et aplanissez la surface.
- 10
Sortez la pâte réservée du réfrigérateur et coupez-la en longues bandes de 1 cm/½ po de large. Assurez-vous que toutes les bandes soient plus longues que les bords du moule à tarte.
- 11
Badigeonnez le bord de la pâte dans le moule d'un œuf battu, puis commencez à faire un motif en treillis sur la garniture, laissez les bandes dépasser des bords du moule.
- 12
Une fois le treillis en place, utilisez le bord du moule pour couper les bandes en pressant avec vos mains, créant une finition nette.
- 13
Faites cuire au préchauffé plateau de cuisson dans un four chaud pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte commence à dorer, puis réduisez la température du four à 180°C/350°F/Gaz 4. Si le treillis semble trop foncé, recouvrez la tarte avec du papier aluminium.
- 14
Faites cuire pendant une vingtaine de minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit prise.
- 15
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir dans le moule. Servez chaud ou froid.
FAQ
« Tarte au Sirop de Liège » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Tarte au Sirop de Liège » ?
Une portion contient 1333 kcal, 223.1 g de glucides, 14.4 g de protéines et 42.1 g de lipides. La recette donne 3 portions.
« Tarte au Sirop de Liège » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Charge glucidique élevée. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.