Torrijas
Dégustez une version réconfortante de torrijas, idéale pour un petit-déjeuner sucré mais amical avec la glycémie.
Les torrijas, traditionnellement un dessert espagnol, se voient offrir une nouvelle vie sans gluten et adaptée aux diabétiques en tant que délicieux repas du matin salé. Le pain imbibé est imprégné d'un sirop à la cannelle chaudement parfumé de cannelle et d'épices, proposant un jeu savoureux de textures et de saveurs qui se marient parfaitement avec des fruits frais ou du yaourt.
Préparation
- 1
Râpez finement le zeste déun orange moyen (environ 2 cuillères à soupe) et deéun citron moyen (environ 1 cuillère à soupe) dans une casserole moyenne.
- 2
Ajoutez 1 quart de lait entier, 1/2 tasse de sucre granulé et 1 bâtonnet de cannelle d'environ 3 pouces. Portez à bouillonnement sur feu moyen. Retirez la casserole du feu et ajoutez 1/3 de tasse de sherry sec. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour être manipulé. Pendant ce temps, coupez un pain baguette d'un jour précédent pesant 12 onces en tranches de 1 pouce d'épaisseur (environ 16) dans le sens du grain. Disposez les tranches en une seule couche sur une plaque avec rebord.
- 3
Versez la mixture au lait sur le pain et laissez-le imbiber pendant 5 minutes. Retournez chaque tranche de pain. Laissez le pain reposer jusqu'à ce qu'il absorbe la plupart du liquide mais ne soit pas en train de se décomposer, environ 5 minutes supplémentaires.
- 4
Faites chauffer 1 tasse d'huile d'olive dans une grande poele sur feu moyen-vivant jusqu'à ce qu'elle frissonne. Pendant ce temps, battez 4 oeufs ensemble dans un bol moyen.
- 5
Travaillez avec une tranche à la fois, trempez le pain dans la mélange d'oeufs pour l'enrober. Laissez les excédents goutter puis ajoutez au poele. Recommencez avec autant de tranches que nécessaire jusqu'à ce que le poele soit rempli d'une seule couche. Fritez jusqu'à ce qu'il soit doré sur la face inférieure, environ 4 minutes. Retournez les tranches et fritez jusqu'à ce que la seconde face soit dorée, de 3 à 4 minutes supplémentaires. Transférez sur une assiette ou plaque garnie de papier absorbant. Recommencez avec le pain restant en l'enrobant et en fritant jusqu'à ce qu'il soit terminé. Arrosez de miel pour servir.
FAQ
« Torrijas » est-il sans gluten ?
Oui. « Torrijas » est une recette sans gluten, sûre en cas de maladie cœliaque si tu utilises des produits certifiés sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Torrijas » ?
Une portion contient 706 kcal, 47.1 g de glucides, 16 g de protéines et 52.3 g de lipides. La recette donne 5 portions.
« Torrijas » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.