Japanese cuisine
Porc tonkatsu
Un porcelet tonkatsu croustillant et moelleux, avec une pointe de douceur et d'umami savoureux.
Découvrez la magie du tonkatsu japonais - un filet de porc pané tendre qui trouve le parfait équilibre entre croquant et juteux. Servez-le avec une portion de riz sans gluten et une salade légère pour un déjeuner satisfaisant.
Préparation
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ÉTAPE 1
- 2
Enlevez la grande bande de graisse sur le bord de chaque filet de porc, puis frappez chaque filet entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à une épaisseur d'environ 1cm – vous pouvez utiliser un marteau à viande ou un rouleau pour cela. Une fois frappé, utilisez vos mains pour reformer la viande à sa forme et épaisseur initiales – cette étape garantira que la viande est aussi juteuse que possible.
- 3
ÉTAPE 2
- 4
Placez la farine, les œufs et les chapelures panko dans trois bols larges. Salez la viande, puis trempez-la d'abord dans la farine, ensuite dans les œufs, puis dans les chapelures.
- 5
ÉTAPE 3
- 6
Dans une grande poêle ou sauteuse, ajoutez assez d'huile pour qu'elle monte de 2cm sur le bord du récipient. Faites chauffer l'huile à 180°C – si vous n'avez pas un thermomètre, jetez un peu de panko dans l'huile et si cela coule un peu puis commence à frire, l'huile est prête. Ajoutez deux escalopes de porc et faites cuire 1 min 30 sec de chaque côté, puis retirez et laissez reposer sur une grille pendant 5 min. Répétez avec les autres escalopes.
- 7
ÉTAPE 4
- 8
Pendant que le porc repose, préparez la sauce en battant les ingrédients ensemble, ajoutez un filet d'eau si elle est particulièrement épaisse. Coupez le tonkatsu et servez-le nappé de la sauce.
FAQ
« Porc tonkatsu » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Porc tonkatsu » ?
Une portion contient 760 kcal, 62.4 g de glucides, 32.6 g de protéines et 39.4 g de lipides. La recette donne 3 portions.
« Porc tonkatsu » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.