France cuisine
Soufflés au trois fromages
Des soufflés légers et moelleux aux saveurs de trois fromages pour une expérience déjeuner sophistiquée.
Élevez votre déjeuner avec ces délicats soufflés français regorgeant des arômes riches du Gruyère, du Parmesan et du Cheddar. Parfaitement sans gluten et amical pour le sucre sanguin, ils se marient à merveille avec une salade croquante ou un bouillon léger.
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6 et beurrez 4 petits ramequins (environ 200ml). Saupoudrez les ramequins de parmesan, tournant jusqu'à ce que toutes les faces soient recouvertes. Placez le lait et les feuilles de laurier dans une grande casserole à feu doux et portez à ébullition. Éteignez le feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
- 2
Retirez les feuilles de laurier, ajoutez le beurre et la farine, puis remettez sur un feu doux. Faites mijoter très doucement en remuant constamment avec une cuillère-balayette pendant environ 6 minutes jusqu'à obtenir une sauce blanche lisse et épaisse.
- 3
Une fois épaissie, transférez la sauce dans un grand bol et mélangez-y le poudre de moutarde, le poivre de Cayenne, le Gruyère et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- 4
Dans un récipient propre et avec une cuillère à balais propre, battez les blancs d’œufs juste jusqu’à ce que des pics commencent à se former.
- 5
Incorporez doucement les blancs d'œufs dans la sauce au fromage en trois fois, en veillant à bien mélanger pour maintenir les blancs aériens. Remplissez les ramequins préparés avec le mélange de soufflé.
- 6
Disposez une tranche de chèvre sur chaque soufflé, puis placez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les soufflés soient bien levés et croustillants.
- 7
Laissez refroidir, puis coupez autour du bord de chaque ramequin pour retirer les soufflés. Si vous préparez en avance, placez les soufflés à l'envers (pour une présentation propre) sur un plateau. Couvrez le plateau avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant quelques jours ou congélez jusqu'à 1 mois.
- 8
Pour la cuisson ultérieure, préchauffez le four à 200C/180C ventilateur/gaz 6. Placez les soufflés retournés dans un plat allant au four, garnissez-les des tranches restantes de chèvre et versez la crème dessus (ce qui empêche l'évaporation lors du deuxième passage au four). Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez immédiatement avec une salade simplement assaisonnée.
FAQ
« Soufflés au trois fromages » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Soufflés au trois fromages » ?
Une portion contient 688 kcal, 93.4 g de glucides, 22.4 g de protéines et 23.7 g de lipides. La recette donne 5 portions.
« Soufflés au trois fromages » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.