Choreyi Tendri (Pain Tandoori)
Dégustez l'allure épicée et fumée du Choreyi Tendri, un pain tandoori sans gluten idéal pour les pauses gourmandes.
Le Choreyi Tendri est une délicieuse variation des saveurs traditionnelles de tandoori, transformées en un pain moelleux et aérien avec une croûte croustillante. Sa douceur épicée et fumée se marie à merveille avec les dips au yaourt ou les salades fraîches.
Préparation
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Avant tout, une note sur le pain tandoori (ou n'importe quoi au tandoori). Le nom vient du four en argile appelé "tandoor" dans lequel il est traditionnellement cuit et vous ne pourrez jamais reproduire le goût d'une recette de tandoori sans un tel four, peu importe vos efforts. Cependant, un four tandoor fait partie de ma cuisine idéale (j'adore la naan et le poulet tandoori) mais je n'en ai pas dans ma cuisine actuelle, donc ce pain est simplement cuit au four ordinaire, ce qui ne rend pas cette recette très authentique. Cependant, voici comment un Azerbaïdjanais coincé aux États-Unis ferait du pain tandoori, alors je me sens assez à l'aise pour l'inclure dans mon repas.
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Les ingrédients de ce pain sont similaires à ceux d'un pain français traditionnel, mais la forme est différente et il est recouvert de graines de pavot qui rendent le pain très beau. En fait, ce pain est probablement la chose la plus belle que j'aie jamais cuite (mes gâteaux ne rentrent pas dans cette catégorie).
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Comme toujours, j'ai utilisé ma machine à pain, mais cette fois-ci je n'ai pas fait prégermer la levure. J'ai simplement mis la levure dans le petit distributeur de levure en haut de ma machine, puis j'ai ajouté l'eau, la farine et le sel au récipient. Je l'ai mis sur le cycle pâte et ensuite, je suis allé chercher mes enfants à l'école.
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Ce pain utilise des ingrédients très basiques, y compris de la farine de blé et du sel.
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Si vous voulez faire les choses à l'ancienne :
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Mélangez la levure avec l'eau et laissez reposer pendant quelques minutes. Ensuite, tamisez la farine avec le sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement l'eau et la levure et mélangez à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
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Sortez sur une surface légèrement farinée. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettez-la dans un grand bol et couvrez-la, puis laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double (cela prend généralement de 1 à 1½ heure).
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La pâte après la levée.
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Écrasez et sortez sur une surface légèrement farinée. Étirez la pâte jusqu'à obtenir une forme ovale, puis avec un rouleau à pâtisserie, étalez-la jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Transférez-la sur une plaque de cuisson graissée ou non adhésive et laissez reposer pendant encore 15 minutes.
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Après avoir étiré et roulé la pâte, elle devrait ressembler à cela.
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Faites des entailles en croix dans le dessus de la pâte, environ quatre dans chaque direction. Badigeonnez avec l'œuf battu (j'ai mélangé le mien avec un peu d'eau pour le rendre plus facile à travailler) et saupoudrez de graines de pavot.
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Les entailles en croix, le brossage au jaune d’œuf et les graines de pavot donnent à ce pain son aspect distinctif.
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Faites cuire dans un four préchauffé à environ 205°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
FAQ
« Choreyi Tendri (Pain Tandoori) » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Choreyi Tendri (Pain Tandoori) » ?
Une portion contient 775 kcal, 148 g de glucides, 20.1 g de protéines et 7.2 g de lipides. La recette donne 3 portions.
« Choreyi Tendri (Pain Tandoori) » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : élevée. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.