Tavë Kosi Agneau cuit au four et yaourt
Dégustez les saveurs riches de Tavë Kosi, un agneau cuit au four avec du yaourt, une merveille sans gluten qui allie la douceur de l'agneau à la crème du yaourt.
Le Tavë Kosi est un délicieux plat albanaise composé d'un agneau tendre cuit au four et recouvert d'une couche épaisse de yaourt, offrant une harmonie de textures et de saveurs. Idéal pour le déjeuner ou le dîner, servez-le avec une salade croquante et des légumes vapeur pour compléter son goût robuste.
Préparation
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Faire cuire l'agneau
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Dans une grande poêle (avec couvercle), faire fondre le beurre et l'huile d'olive ensemble puis ajouter la viande d'agneau en dés. Faire revenir l'agneau à feu moyen, cela prendra environ 5 minutes.
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Ajoutez l'ail, l'origan, 300 ml d'eau et salez et poivrez. Mélangez bien avant de couvrir avec le couvercle. Laissez mijoter pendant 50 minutes en remuant de temps en temps pour vous assurer que la viande ne commence pas à brûler.
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Les jus devraient s'être presque tous évaporés, alors ajoutez un autre 150 ml d'eau avec le riz. Mélangez tout ensemble, portez à ébullition, placez le couvercle et laissez pendant 10 minutes. Il est conseillé de vérifier vers la 8e minute – vous voulez que le liquide soit évaporé avec un léger film humide d'eau huileuse restant sur l'agneau et le riz.
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Placez l'agneau et le riz dans une casserole, la mixture doit couvrir entièrement la base et avoir au moins 5 cm de libre pour le yaourt. Ou bien vous pouvez diviser en quatre bols céramiques.
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Faire un roux
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Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez deux cuillères à soupe de farine tout en remuant constamment pendant 2 minutes (ajoutez un peu plus de farine si nécessaire). Le roux ne doit pas être trop épais mais pas non plus trop liquide, la couleur s'assombrira légèrement. Versez le roux dans un bol et réservez.
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Faire la mixture au yaourt
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Dans un grand bol, ajoutez le yaourt, les œufs et salez et poivrez. Mélangez bien puis ajoutez le roux en continuant à mélanger rapidement pendant une minute pour vous assurer que le roux et le yaourt sont parfaitement combinés.
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Versez la mixture au yaourt sur l'agneau et le riz cuits et saupoudrez un peu d'origan.
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Cuisson
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Placez dans le bas du four à 180 degrés pendant 35 minutes puis déplacez-le au milieu pour une dizaine de minutes supplémentaires. Le Tavë kosi est prêt lorsque le yaourt a monté et qu'une croûte dorée s'est formée.
FAQ
« Tavë Kosi Agneau cuit au four et yaourt » est-il sans gluten ?
Peut contenir du gluten — vérifie les ingrédients et choisis des alternatives sans gluten.
Combien de calories et de glucides dans une portion de « Tavë Kosi Agneau cuit au four et yaourt » ?
Une portion contient 932 kcal, 16.7 g de glucides, 27.8 g de protéines et 84 g de lipides. La recette donne 8 portions.
« Tavë Kosi Agneau cuit au four et yaourt » convient-il au diabète gestationnel (DG) ?
Occasionnellement — surveille la portion. Charge glucidique : faible. Ce n’est pas un avis médical — en cas de DG, vérifie avec ton médecin et ton glucomètre.