Tarte Tatin

Préparation

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   {'text': 'Étalez la pâte à une épaisseur de 3 mm sur un plan légèrement fariné et découpez un cercle de 24 cm, en utilisant un plat comme guide. Percer légèrement avec une fourchette, envelopper dans du film plastique sur une plaque à pâtisserie et congeler pendant la préparation des pommes.'}

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   {'text': "Préchauffez le four à 180°C/160°C ventilé/gaz 4. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ôtez les noyaux. Mettre le sucre dans un récipient résistant à la chaleur de 20 cm en céramique Tatin ou une poêle antiadhésive de 20 cm et placez sur feu moyen-vif. Faire cuire le sucre pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il forme un caramel foncé qui commence à fumer, puis éteignez le feu et mélangez avec les 60g de beurre râpé et refroidi."}

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   {'text': "Pour assembler la Tarte Tatin, disposez les quartiers d'apple très serrés en cercle autour du bord du récipient d'abord, côté rond vers le bas, puis remplissez le centre de manière similaire. Appuyez doucement avec vos mains pour vous assurer qu'il n'y a pas d'espaces. Badigeonnez les fruits avec le beurre fondu."}

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   {'text': "Enfournez pendant 30 minutes, puis retirez et placez la plaque de pâte feuilletée congelée sur le dessus - elle se décongèlera rapidement. Enfoncez les bords à l'intérieur du récipient et, avec un couteau, percez quelques trous dans la pâte pour permettre aux vapeurs d'échapper. Faire cuire encore 40-45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croquante."}

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   {'text': "Laissez refroidir à température ambiante pendant 1 heure avant de couper autour du bord du récipient avec un couteau et d'inverser sur une grande assiette de service assez profonde pour contenir les jus. Servez avec crème fraîche ou glace vanille."}