Tarte aux Fraises et Rhubarbe

Préparation

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   {'0': "Pâte à tarte : Dans un robot culinaire, placez la farine, le sel et le sucre et mixez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à obtenir une texture de sable grossier (environ 15 secondes). Versez 1/4 tasse (60 ml) d'eau en filet lent et régulier à travers l'orifice d'alimentation, jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble quand vous l'écrasez. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Ne mixez pas plus de 30 secondes.", '1': 'Transférez la pâte sur votre surface de travail et formez une boule. Divisez la pâte en deux parties égales, aplatissez chaque moitié en disque, couvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur pendant environ une heure avant utilisation. Cela rafraîchira le beurre et détendra les protéines de la farine.', '2': 'Après que la pâte ait été suffisamment refroidie, sortez un morceau de pâte du réfrigérateur et placez-le sur une surface légèrement farinée.', '3': "Etalez la pâte en cercle d'environ 12 pouces (30 cm). (Pour éviter que la pâte ne colle à la table et pour assurer une épaisseur uniforme, levez-la régulièrement et tournez-la de quart de tour pendant l'étalage (toujours étalez depuis le centre de la pâte vers les bords)). Pliez la pâte en deux et transférez doucement dans un moule à tarte de 9 pouces (23 cm). Éliminez tout excès de farine et coupez l'excédent de pâte pour une bordure d'environ 1/2 pouce (1,5 cm). Placez la pâte au réfrigérateur, recouverte avec du film plastique, pendant que vous préparez le garniture.", '4': "Sortez le deuxième disque de pâte et étalez-le en cercle d'environ 13 pouces (30 cm). À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une roulette à pizza, coupez la pâte en bandes d'environ 3/4 pouce (2 cm) de large. Placez les bandes de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.", '5': 'Préparation de la garniture aux fraises-rhubarbe : Placez les fraises et la rhubarb tranchées dans un grand bol. Dans un petit bol, mélangez le maïzena, le sucre et la cannelle en poudre.', '6': 'Sortez la coque à tarte refroidie du réfrigérateur. Saupoudrez environ 2 cuillères à soupe de la préparation sucre sur le fond de la coque à tarte. Ajoutez le reste du mélange sucre aux fruits et remuez doucement pour bien mélanger. Versez la garniture dans la coque à tarte prête. Saupoudrez les fruits avec environ 1 cuillère à café de jus de citron et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre.', '7': "Sortez le réseau de pâte du réfrigérateur et, en commençant au centre avec la plus longue bande, placez les bandes sur la garniture, espacées d'environ 1 pouce (2,5 cm) l'une de l'autre. (Utilisez les bandes les plus courtes aux bords externes.) Puis repliez doucement chaque autre bande de pâte à moitié. Prenez une autre bande de pâte et placez-la perpendiculairement sur les premières bandes de pâte. Dépliez les bandes inférieures de pâte puis repliez celles qui n'ont pas été repliées la première fois. Placez une autre bande de pâte perpendiculairement sur la garniture et continuez avec le reste des bandes. Coupez les bords des bandes de pâte, en laissant un excédent d'environ 1 pouce (2,5 cm). Soudrez les bords des bandes de pâte en les repliant sous la coque inférieure et modellez les bords de la pâte. Badigeonnez le réseau de pâte avec du lait et saupoudrez un peu de sucre. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant que vous préchauffez le four à 400°F (205°C) et placez une plaque de cuisson, recouverte d'aluminium, sur la troisième barre du bas du four.", '8': "Placez l'assiette à tarte sur la plaque chaude et faites cuire la tarte pendant environ 35 minutes. Si les bords de la tarte brunissent trop rapidement, couvrez-les avec un anneau en aluminium. Continuez à faire cuire la tarte pendant environ 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fond soit doré et que les jus des fruits commencent à bouillir.", '9': 'Sortez la tarte du four et placez-la sur une grille pour refroidir pendant plusieurs heures. Servez-la à température ambiante avec de la crème fouettée légère ou de la glace vanille. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Réchauffez avant de servir. Cette tarte peut être congelée.', '10': 'Fait une tarte de 9 pouces (23 cm).'}